DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP poissonnier (professionnalisation)

Date de mise à jour : 25/06/2024 | Identifiant OffreInfo : 20_1403100
Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP poissonnier écailler - Code CertifInfo 53385
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

L'objectif est de vous former au métier de poissonnier :

Le poissonnier a une connaissance des produits de la mer. Il maîtrise les méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage…), connaît les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques (fileter, mettre en pavé, préparer en papillote…). Enfin, il réalise l'étalage, accueille et conseille la clientèle.

Programme de la formation

Bloc 1 : Organisation - préparation


  • Savoir acheter, réceptionner et stocker les produits de la mer et d'eau

    douce

  • La sécurité en milieu professionnel des clients, des

    opérateurs et de l'entreprise

Bloc 2 : Transformation des produits

  • Gestes et techniques de préparation des poissons et fruits de mer

  • Découvrir, connaître et réaliser les modes de préparations culinaires

    des poissons et des fruits de mer

  • Savoir préparer et déguster des poissons et des fruits de mer crus

Bloc 3 : Vente - Commercialisation

  • La poissonnerie un point de vente spécifique

  • Savoir vendre les poissons et fruits de mer

  • La relation clientèle en poissonnerie : un lien durable de confiance

Hygiène appliquée au métier de la poissonnerie (sciences appliquées)


La poissonnerie une unité commerciale et économique (Gestion

appliquée)


Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique


Mathématiques-Sciences physiques et chimiques


Éducation physique et sportive


Prévention - Santé - Environnement


Réalisation du Chef d'œuvre

Validation et sanction

CAP poissonnier écailler

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
600 heures en centre, 900 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Inscription sur candidature

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

niveau 3ème requis

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
5 Rue de l'Innovation
5 rue de l'Innovation
59260 - Lille
Responsable : 321
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
5 Rue de l'Innovation
- Hellemmes
59260 - Lille
Responsable :
Téléphone fixe : 0320843640
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CAMPUS PRO
SIRET: 38937956100043
59260 Lille
Responsable : CASAIS
Téléphone fixe : 0749039113
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 02/09/2024 au 30/06/2025
débutant le : 02/09/2024
Adresse d'inscription
5 Rue de l'Innovation
Hellemmes
59260 - Lille
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CAMPUS PRO Lille
SIRET : 38937956100043

Adresse
5 Rue de l'Innovation
- Hellemmes
59260 - Lille
Téléphone fixe : 0320843640
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