DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP Boucher

Date de mise à jour : 01/08/2024 | Identifiant OffreInfo : 20_1269573
Information fournie par :
C2RP Carif-Oref Hauts-de-France

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP boucher - Code CertifInfo 31999
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

L'objectif de la formation est de vous former au métier de boucher.

La formation s'effectue en alternance avec des périodes en entreprise et des périodes en centre de formation.

Au cours de votre apprentissage, vous apprenez à préparer tous types de viandes dans le respect de la qualité, de l'hygiène, et de la sécurité, afin de les présenter en pièces à la clientèle.

Au terme de la formation, vous avez la possibilté d'accéder au métier de :

- boucher(ère)

- bouchèr(ère) préparateur(trice) qualifié(e)

- Artisan boucher(ère) (chef d'entreprise)

- A plus long terme, Second de rayon boucherie voire Chef de rayon Boucherie

Programme de la formation

Le programme se compose de cours théoriques et de cours pratiques en centre de formation.

L'alternance est de 2 jours de cours par semaine, les autres jours sont en alternance


  • LE PROGRAMME :
ATELIER PRATIQUE :

  • Reconnaissance et utilisation des outils et matériels

  • Ordonnancement du plan de travail

  • Utilisation des outils de mesure

  • Maîtrise des opérations suivantes :


  • coupe

  • désossage

  • séparation musculaire

  • parage


  • Identification des différentes parties de l'animal



  • COURS THEORIQUES :

  • Technologie professionnelle

  • Sciences appliquées

  • La filière viande

  • Les produits et leurs transformations

  • Les équipements, matériels, outillages

  • La commercialisation - La communication

  • Prévention santé environnement

  • Français / histoire géographie

  • Mathématiques / Sciences physiques

  • Connaissance de l'entreprise et de son environnement juridique et social

Validation et sanction

CAP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
600 heures en centre, 900 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Inscription sur candidature

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 5e

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
5 Rue de l'Innovation
5 rue de l'Innovation
59260 - Lille
Responsable : 321
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
5 Rue de l'Innovation
- Hellemmes
59260 - Lille
Responsable :
Téléphone fixe : 0320843640
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CAMPUS PRO
SIRET: 38937956100043
59260 Lille
Responsable : CASAIS
Téléphone fixe : 0749039113
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 02/09/2024 au 30/06/2025
débutant le : 02/09/2024
Adresse d'inscription
5 Rue de l'Innovation
59260 - Lille
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CAMPUS PRO Lille
SIRET : 38937956100043

Adresse
5 Rue de l'Innovation
- Hellemmes
59260 - Lille
Téléphone fixe : 0320843640
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