DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Bases et perfectionnement en cuisine

Date de mise à jour : 22/07/2025 | Identifiant OffreInfo : 18_7439
Information fournie par :
AGEFMA - CARIF Martinique

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Etre formé (e) à  :  · Connaître la technologie culinaire de base
   · Connaître les modes et types de cuisson
   · Réaliser des préparations professionnelles
   · Maîtriser l'environnement de travail en cuisine professionnelle et savoir gérer le temps.

Programme de la formation

* l'organisation d'un poste de travail dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
 * l'utilisation du vocabulaire professionnel et savoir lire les fiches techniques
 * le matériel et l'équipement
 * les différents modes de cuisson
 * les différents modes de préparation d'entrées et de desserts
 * les techniques de préparation préliminaire (épluchage, taillage, découpage)
 * les cuissons de lentes à rapides : braisée, pochée, grillée, rotie, frit, vapeur
 * la réalisation des différents appareils en pâtisserie et modes de cuisson
 * la réalisation des sauces par émulsion, liaison et émulsion
 * le dressage et la présentation à l'assiette

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Information non communiquée

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
21 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Conditions de prises en charge
Plan de développement des compétences;PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

0

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
22 Chemin des Eaux Découpées
97200 - Fort-de-France
Responsable :
Téléphone fixe : 0596 48 01 71
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
22 Chemin des Eaux Découpées
97200 - Fort-de-France
Responsable : Malika TALBOT
Téléphone fixe : 0596480171
fax :
Site web : https://www.umihformation.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
UMIH FORMATION SAS
SIRET: 91850054700016

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/01/2025 au 31/12/2025
débutant le : 01/01/2025
Adresse d'inscription
22 Chemin des Eaux Découpées
97200 - Fort-de-France
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

UMIH FORMATION SAS
SIRET : 91850054700016

Adresse
22 Chemin des Eaux Découpées
97200 - Fort-de-France
Téléphone fixe : 0596 48 01 71
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