DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Bases et perfectionnement en cuisine

Date de mise à jour : 25/03/2025 | Identifiant OffreInfo : 18_7439
Information fournie par :
AGEFMA - CARIF Martinique

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Etre formé (e) à  :

  · Connaître la technologie culinaire de base

  · Connaître les modes et types de cuisson

  · Réaliser des préparations professionnelles

  · Maîtriser l'environnement de travail en cuisine professionnelle et savoir gérer le temps.

Programme de la formation

* l'organisation d'un poste de travail dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité

* l'utilisation du vocabulaire professionnel et savoir lire les fiches techniques

* le matériel et l'équipement

* les différents modes de cuisson

* les différents modes de préparation d'entrées et de desserts

* les techniques de préparation préliminaire (épluchage, taillage, découpage)

* les cuissons de lentes à rapides : braisée, pochée, grillée, rotie, frit, vapeur

* la réalisation des différents appareils en pâtisserie et modes de cuisson

* la réalisation des sauces par émulsion, liaison et émulsion

* le dressage et la présentation à l'assiette



Validation et sanction

Attestation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Information non communiquée

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
21 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Conditions de prises en charge
Plan de développement des compétences;PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

0

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
22 Chemin des Eaux Découpées
97200 - Fort-de-France
Responsable :
Téléphone fixe : 0596 48 01 71
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
22 Chemin des Eaux Découpées
97200 - Fort-de-France
Responsable : Malika TALBOT
Téléphone fixe : 0596480171
fax :
Site web : https://www.umihformation.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
UMIH FORMATION SAS
SIRET: 91850054700016

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/01/2025 au 31/12/2025
débutant le : 01/01/2025
Adresse d'inscription
22 Chemin des Eaux Découpées
97200 - Fort-de-France
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

UMIH FORMATION SAS
SIRET : 91850054700016

Adresse
22 Chemin des Eaux Découpées
97200 - Fort-de-France
Téléphone fixe : 0596 48 01 71
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