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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Titre professionnel de Cuisinier (e)Date de mise à jour : 31/03/2025
| Identifiant OffreInfo : 18_5433 |
AGEFMA - CARIF Martinique |
Obtention du titre et être formé (e) à acquérir les compétences requises pour exercer le métier de Cuisinier (e) avec professionnalisme
- Général :
* Expression française
• Savoir organiser sa pensée, savoir réfléchir
• Savoir lire, savoir écrire
• Savoir s'exprimer à l'oral et à l'écrit, savoir écouter
• Savoir puiser dans les productions littéraires et culturelles
* Culture mathématiques et raisonnement logique :
• Développer des aptitudes en calcul et appliquer un raisonnement mathématique en vue de résoudre divers problèmes de la vie quotidienne
* Culture numérique :
• S'approprier les bases de l'informatique en vue de la reprise d'un cursus de formation
* Techniques de recherche d'emploi :
• Connaissance du secteur de l'hôtellerie
• Le marché ouvert -rechercher des offres dans la presse, sur internet
• Savoir déposer sa candidature sur internet
• Préparer la rencontre avec l'entreprise
• Simuler un entretien d'embauche
- Enseignements professionnels :
* CCP1 :
• Préparer, cuire et dresser des hors-d'œuvre et des entrées chaudes :
• Réaliser les opérations de mise en place pour la production des hors-d'œuvre et des entrées.
• Réaliser les cuissons des hors-d'œuvre et des entrées.
• Assembler et dresser des hors-d'œuvre et des entrées
* CCP2 :
• Réaliser une production culinaire de « masse » en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude :
• Réaliser les opérations de mise en place liées à la production culinaire de « masse ».
• Réaliser des cuissons en production culinaire de « masse ».
• Assurer la distribution en liaison froide et chaude.
* CCP3 :
• Préparer et cuire des plats au poste chaud :
• Réaliser les opérations de mise en place au poste chaud.
• Réaliser les cuissons au poste chaud.
• Assurer le dressage et l'envoi au poste chaud.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Oui
Etat - Autre
Niveau d'entrée : CAP, BEP
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