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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Permis d'exploitation et HyADate de mise à jour : 31/03/2025
| Identifiant OffreInfo : 18_4156 |
AGEFMA - CARIF Martinique |
Contenu formation :
Général (Programmes définis par décrets) :
• Permis d'Exploitation :
Le cadre jégislatif et réglementaire
Conditions d'ouverture d'un débit de boissons à consommer sur place
Les obligations de l'exploitant
La réglementation locale,
Évaluation des connaissances acquises
• HyA
Les différents dangers,
Les dangers biologiques y compris parasites
Microbiologie des aliments
Les dangers microbiologiques dans l'alimentation
Les mesures de maîtrise des dangers
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
Le Plan de Maitrise Sanitaire
Les bonnes Pratiques d'Hygiène
Les principes de l'HACCP
Les mesures de surveillance et de vérification (autocontrôle et enregistrements)
Le GBPH du secteur d'activité spacifié et les mesures spécifiques qu'il détaille
La traçabilité
La mise en place des bonnes pratiques d'hygiène
La mise en place d'un PMS
visite d'un atelier de cuisine opérationnel
Professionnels :
Initier les stagiaires aux pratiques professionnelles légales
Enrichir l'action entre l'expérience (la pratique d'hier) et l'action acquise (la pratique de demain)
Certifiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Bénéficiaire de l'action
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
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