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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Hygiène alimentaire -Date de mise à jour : 24/11/2025
| Identifiant OffreInfo : 18_3626 |
Agefma - Carif-Oref Martinique |
Etre formé (e) à :
- retenir les règles de base et obligations concernant l'hygiène à travers la démarche HACCP,
- avoir des notions sur les conséquences du non respect de ces règles (analyse des risques).
* Nécessité d'un Plan de Maîtrise Sanitaire. Organisation et stockage des aliments. * Notions sur la responsabilité
Contenu formation :- Les différents dangers-Les dangers biologiques et parasites-Microbiologie des aliments-Les dangers microbiologiques dans l'alimentation-Les mesures des dangers-réglementation communautaire te nationale-Les mesures des dangersLe Plan de Maitrise Sanitaire-Les Bonnes Pratiques d'Hygiène-Les principes de l'HACCP-Autocontrôle et enregistrement-Le GBPH-TraçabilitéVisite d'une cuisine opérationnelle- Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale- Plan de Maîtrise Sanitaire- Méthode HACCP.
Non certificiante
Information non communiquée
Conventionnement : Non
Bénéficiaire de l'action
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
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