DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Haccp - Hygiène alimentaire

Date de mise à jour : 31/03/2025 | Identifiant OffreInfo : 18_2992
Information fournie par :
AGEFMA - CARIF Martinique

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
    • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

- Etre formé à comprendre et appliquer les bonnes pratiques en hygiène alimentaire

- Optimiser la démarche HACCP

- Répondre à l'obligation de formation du décret 2011-731 du 24 juin 2011

Programme de la formation

- La législation européenne

- Le monde microbien : les bactéries et le développement microbien

- Le nettoyage et la désinfection

- Le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement.

- Les durées de vie (date limite de consommation, date limite d'utilisation optimale).

- Les procédures de congélation et/ou de décongélation.

- L'hygiène du personnel et des manipulations.

- la marche en avant.

- L'organisation, le rangement et la gestion des stocks.

- Proposer des prestations adaptées

- Les points critiques.

- Les mesures de vérification.

- Les limites critiques.

- La documentation.

- Les actions de correction.

- Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)



Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Conditions de prises en charge
Plan de développement des compétences;PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public en emploi, Salarié
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

0

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
B't. D2
Zac de Rivière Roche
97200 - Fort-de-France
Responsable :
Téléphone fixe : 0596961144 - 0696301232
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
B't. D2
Zac de Rivière Roche
97200 - Fort-de-France
Responsable : Nadège VIRTOS
Téléphone fixe : 0596961144 - 0696301232
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
FORCONVEST
SIRET: 81868048000014

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 02/01/2025 au 29/12/2026
débutant le : 02/01/2025
Adresse d'inscription
B't. D2
Zac de Rivière Roche
97200 - Fort-de-France
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

FORCONVEST
SIRET : 81868048000014

Adresse
B't. D2
Zac de Rivière Roche
97200 - Fort-de-France
Téléphone fixe : 0596961144 - 0696301232
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