DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CUISINIER(E) DE RESTAURATION COLLECTIVE

Date de mise à jour : 13/04/2026 | Identifiant OffreInfo : 18_18O2600175
Information fournie par :
Agefma - Carif-Oref Martinique

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Titre professionnel cuisinier en restauration collective - Code CertifInfo 116544
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
- Cuisiner et servir des repas en restauration collective
- Participer à l'organisation d'une cuisine collective

Programme de la formation

* Module 1. Cuisiner et servir des repas en restauration collective :
- Techniques culinaires de base pour les entrées, plats chauds et desserts 
- Préparations, cuissons et dressages des entrées et des desserts 
- Préparations, cuissons et dressages des plats chauds : cuissons longues - cuissons minutes
- Procédés de cuisson adaptés à la restauration collective
- Service des préparations culianiares en restauration collectives

* Module 2. Participer à l'organisation d'une cuisine collective :
- Hygiène en restauration collective
- Réception et stockages des produits
- Nettoyage et entretien des locaux et des matériels
- Choix des produits et élaboration des menus en restauration collective

* Période en entreprise

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
878 heures en centre, 175 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Conditions de prises en charge
Plan de développement des compétences;PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Salarié
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Savoir lire, écrire, compter</div>

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
Anse Gouraud
97233 - Schœlcher
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
8 Avenue des Arawacks
Chateauboeuf
97200 - Fort-de-France
Responsable : Philippe PRIAM
Téléphone fixe : 0596 69 24 24
fax :
Site web : http://www.imfpa.mq
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
IMFPA - INSTITUT MARTINIQUAIS DE FORMATION PROFESSIONNELLE ADULTES
SIRET: 81142142900028

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/06/2026 au 15/01/2027
débutant le : 01/06/2026
Adresse d'inscription
Anse Gouraud
97233 - Schœlcher
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

IMFPA - INSTITUT MARTINIQUAIS DE FORMATION PROFESSIONNELLE ADULTES
SIRET : 81142142900028

Adresse
8 Avenue des Arawacks
Chateauboeuf
97200 - Fort-de-France
Téléphone fixe : 0596 69 24 24
Contacter l'organisme