DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Formation en hygiène er sécurité alimentaire- norme HACCP

Date de mise à jour : 09/12/2025 | Identifiant OffreInfo : 18_18O2503001
Information fournie par :
Agefma - Carif-Oref Martinique

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

  • Identifier les grands principes de la réglementation en restauration collective
  • Analyser les grands principes liés à l'insuffisance d'hygiène
  • Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène 

Programme de la formation

  • Les principes fondamentaux de la réglementation européenne- Le paquet hygiène 2006
  • Qu'est-ce-que l'HACCP ? Son approche- La mise en place de l'HACCP
    • Les moyens de maîtrise des dangers
    • Obligation de résultat
    • Film sur une cuisine parfaitement aux normes 
    • Les auto-contrôles
  • Le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
    • L'analyse des dangers- Les dangers permanents microbiens
    • Garantir un produit sain
    • La réception des marchandises - Le stockage 
    • Conditionnement et emballages - Manipulation des denrées
    • Les moyens de maîtrise des dangers- Les dangers permanents microbiens
    • Obligation de résultat- la traçabilité
    • Le plan de nettoyage 

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Non certificiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures en centre, 14 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Conditions de prises en charge
PPAE (ex PARE-PAP);

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Handicapé, Public en emploi, Public sans emploi, Salarié
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

<div>·         Toute personne souhaitant se former ou se perfectionner à l'hygiène et la sécurité alimentaire. Les entreprises relevant des codes NAF 5610A, 5610B et 5610C sont toutes concernées. </div>

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
ZA Bois Quarré
Immeuble Caryota
97232 - Le Lamentin
Responsable :
Téléphone fixe : 0596 50 45 75
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
ZA Bois Quarré
Immeuble Caryota
97232 - Le Lamentin
Responsable : Géwana ATOUILLANT
Téléphone fixe : 0596 50 45 75
fax :
Site web : http://gretamartinique.fr
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
GRETA ACADEMIE DE MARTINIQUE
SIRET: 19972532600045

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 16/12/2025 au 19/12/2026
débutant le : 16/12/2025
Adresse d'inscription
ZA Bois Quarré
Immeuble Caryota
97232 - Le Lamentin
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA ACADEMIE DE MARTINIQUE
SIRET : 19972532600045

Adresse
ZA Bois Quarré
Immeuble Caryota
97232 - Le Lamentin
Téléphone fixe : 0596 50 45 75
Contacter l'organisme