CAP boulanger_alternance_en 2 ans

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.

Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.

À noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades ). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.

Programme de la formation

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL
EP1 – Epreuve de technologie
professionnelle, de sciences appliquées et de
gestion appliquée

EP2 – Production

ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL

EG1 – Français et Histoire-Géographie –
Enseignement moral et civique

EG2 – Mathématiques - Sciences physiques
et chimiques

EG3 – Langue vivante

EG4 – Education physique et sportive

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

840 heures en centre, 2374 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Être âgé de 16 ans (15 ans pour les jeunes sortant de troisième) Connaissances de bases en français et mathématiques

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

341 Rue des Métiers
12850 - Onet-le-Château

Responsable : CMA formation RODEZ-ONET
Téléphone fixe : 0565775618
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Contact sur la formation

59 T che Verdale
31240 - Saint-Jean

Responsable : Madame CFA ORIENTATION
Téléphone fixe : 0563484378
fax :
Site web :
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CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE
SIRET: 13002793100091
12000 Rodez
Responsable : BOURDONCLE
Téléphone fixe : 0565775623
Site web :
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du 01/09/2026 au 30/06/2028
débutant le : 01/09/2026

Adresse d'inscription

341 Rue des Métiers
12850 - Onet-le-Château

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Chambre de métiers et de l'artisanat de la région Occitanie
SIRET : 13002793100018

Adresse

59 T che Verdale
31240 - Saint-Jean

Téléphone fixe : 0562229422
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