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CAP glacier fabricant_alternance en 1 an

Date de mise à jour : 11/03/2026 | Identifiant OffreInfo : 15_741198
Information fournie par :
Carif-Oref Occitanie

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP glacier fabricant - Code CertifInfo 120571
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Compétences attestées :

 

  • Stockage et traçabilité des matières premières et productions
  • Réceptionner les matières premières
  • Stocker les matières premières
  • Participer à la prévision des besoins
  • Participer à la démarche qualité
  • Contrôler les matières premières
  • Assurer la traçabilité des matières premières
  • Détecter les anomalies
  • Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l?équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle)
  • Travailler en équipe

Production et valorisation des desserts glacés

  • Préparer les matières premières à transformer
  • Réaliser les mix à turbiner
  • Réaliser les produits non turbinés
  • Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier
  • Stocker et gérer les produits finis et semi-finis
  • Appliquer les règles de bonnes pratiques d?hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l?activité
  • Agir en respectant l?environnement
  • Valoriser la production
  • Contrôler la production tout au long du processus de fabrication jusqu?à la commercialisation
  • Contrôler les postes de travail, les matériels et les locaux
  • Maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire
  • Détecter les anomalies
  • Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l?équipe, des tiers, (fournisseurs, clientèle)

 

Programme de la formation

Modules de la formation :
1. Épreuve de technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
1. Français et histoire- géographie-éducation civique
1. Langue vivante
2. Mathématiques-sciences physiques et chimiques
2. Production et valorisation des desserts glacés
3. Éducation physique et sportive
Mobilité

Validation et sanction

CAP glacier fabricant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
420 heures en centre, 840 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

CAP pâtissier

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
CMA FORMATION MURET
21 chemin de la pyramide CS7002
31600 - Muret
Responsable : CMA Formation Muret
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
59 T che Verdale
31240 - Saint-Jean
Responsable : Madame Magali BOISSY
Téléphone fixe : 0448187216
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE
SIRET: 13002793100141
31600 Muret
Responsable : STORA LEGLISE
Téléphone fixe : 0785153342
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2026 au 31/07/2027
débutant le : 01/09/2026
Adresse d'inscription
CMA FORMATION MURET
31600 - Muret
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Chambre de métiers et de l'artisanat de la région Occitanie
SIRET : 13002793100018

Adresse
59 T che Verdale
31240 - Saint-Jean
Téléphone fixe : 0562229422
Contacter l'organisme