CAP glacier fabricant_alternance

• CAP glacier fabricant - Code CertifInfo 82702
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

 

• Stockage et traçabilité des matières premières et productions
• Réceptionner les matières premières
• Stocker les matières premières
• Participer à la prévision des besoins
• Participer à la démarche qualité
• Contrôler les matières premières
• Assurer la traçabilité des matières premières
• Détecter les anomalies
• Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l?équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle)
• Travailler en équipe

Production et valorisation des desserts glacés

• Préparer les matières premières à transformer
• Réaliser les mix à turbiner
• Réaliser les produits non turbinés
• Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier
• Stocker et gérer les produits finis et semi-finis
• Appliquer les règles de bonnes pratiques d?hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l?activité
• Agir en respectant l?environnement
• Valoriser la production
• Contrôler la production tout au long du processus de fabrication jusqu?à la commercialisation
• Contrôler les postes de travail, les matériels et les locaux
• Maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire
• Détecter les anomalies
• Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l?équipe, des tiers, (fournisseurs, clientèle)

 

Programme de la formation

Modules de la formation :
1. Épreuve de technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée
1. Français et histoire- géographie-éducation civique
1. Langue vivante
2. Mathématiques-sciences physiques et chimiques
2. Production et valorisation des desserts glacés
3. Éducation physique et sportive
Mobilité

Validation et sanction

CAP glacier fabricant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

420 heures en centre, 1400 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Etre titulaire d'un CAP Pâtissier\n\nProcédure d'admission: \nLes candidats doivent se préinscrire sur le lien https://cmar-occitanie.ymag.cloud/index.php/preinscription/Une fois la préinscription faite, les candidats sont reçus lors d'un entretien individuel durant lequel le projet professionnel sera validé et les prérequis vérifiés. Les candidats réaliseront également des tests de niveau en numératie, littératie et cognition afin de réaliser le positionnement le plus adapté.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

154 rue Bernard Giraudeau
34187 - Montpellier

Responsable : CMA Formation Montpellier
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

59 T che Verdale
31240 - Saint-Jean

Responsable : Madame Magali BOISSY
Téléphone fixe : 0448187216
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

CHAMBRE DE METIERS ET DE L ARTISANAT DE LA REGION OCCITANIE, PYRENEES-MEDITERRANEE
SIRET: 13002793100232
34080 Montpellier
Responsable : BOISSY
Téléphone fixe : 0448187216
Site web :
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du 01/09/2026 au 31/08/2027
débutant le : 01/09/2026

Adresse d'inscription

59 T che Verdale
31240 - Saint-Jean

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Chambre de métiers et de l'artisanat de la région Occitanie
SIRET : 13002793100018

Adresse

59 T che Verdale
31240 - Saint-Jean

Téléphone fixe : 0562229422
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