Cuisinier_alternance en 1 an

• Cuisinier - Code CertifInfo 115179
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Compétences attestées :

• Construire des menus en tenant compte des différents habitudes et régimes alimentaires, des techniques de préparation et de cuisson, afin de proposer une offre diversifiée
• Elaborer des fiches techniques de fabrication en déterminant les besoins de matières premières et en tenant compte d?une démarche de maîtrise du gaspillage alimentaire
• Commander les matières premières à partir d?une liste référencée de fournisseurs ou de produits, en fonction des stocks disponibles et de la composition des menus
• Déterminer le coût de revient (Prix de revient journalier/« food cost ») des préparations culinaires afin d?optimiser la marge bénéficiaire
• Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l?hygiène alimentaire et la maitrise des process HACCP
• Appliquer la réglementation et les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
• Animer le collectif, en créant une relation de confiance et d?appui, afin de favoriser un environnement de travail efficace
• Préparer le service, en répartissant les activités entre les membres de l?équipe, en fonction de la production culinaire attendue, afin de respecter les délais de production
• Suivre et contrôler la production de l?équipe tout au long du service afin d?assurer la qualité des prestations
• S?assurer de l?application par l?équipe des règles d?hygiène et de sécurité liées à l?activité en cuisine
• Faire appliquer les règles d?hygiène et de sécurité sanitaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire
• Sensibiliser et faire appliquer des règles pour favoriser une démarche de développement durable
• Participer à l?amélioration continue de la qualité de vie au travail

Programme de la formation

• Travaux pratiques 
• Organisation du travail 
• Technologie et sciences appliquées 
• Technologies de l'information et de la communication
• Renforcement du socle de compétences

 

Validation et sanction

Cuisinier

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

400 heures en centre, 1200 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Inscription sur candidature

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir une expérience professionnelle en cuisine (Commis). Maîtrise du socle commun de compétences.\n\nProcédure d'admission: \nAvoir satisfait aux prérequis. Avoir rendu le dossier d'inscription complet. Période d'inscription toute l'année.Pré-inscription sur le site<a href="http://www.cfablagnac.org/" target="" rel="" title="Link: http://www.cfablagnac.org/">www.cfablagnac.orgEntretien individuel et positionnement.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

formation entièrement présentielle

Adresse

21 avenue GEORGES BRASSENS
31700 - Blagnac

Responsable : CFA Toulouse Blagnac
Téléphone fixe : 0562747372
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Contact sur la formation

21 avenue Georges Brassens
31700 - Blagnac

Responsable : Madame Sophie DUPLAN
Téléphone fixe : 0562747372
fax :
Site web :
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ASS FORMATIO APPRENTIS COMMERCE SERVICES
SIRET: 31281559000038
31700 Blagnac
Responsable : DUPLAN
Téléphone fixe : 0562747372
Site web :
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du 22/09/2025 au 12/06/2026
débutant le : 22/09/2025

Adresse d'inscription

21 avenue GEORGES BRASSENS
31700 - Blagnac

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA Toulouse Blagnac
SIRET : 31281559000038

Adresse

21 avenue Georges Brassens
31700 - Blagnac

Téléphone fixe : 0562747372
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