DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP Charcutier-traiteur_alternance en 2 ans

Date de mise à jour : 05/12/2025 | Identifiant OffreInfo : 15_736990
Information fournie par :
Carif-Oref Occitanie

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP charcutier-traiteur - Code CertifInfo 21211
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le charcutier-traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l'hôtellerie. Il approvisionne et stocke des matières et des produits. Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs). Il participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité.

Programme de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :

  • la connaissance des matières premières et des matériels ;
  • la prévention des accidents ;
  • le stockage des produits ;
  • l'approvisionnement du magasin ;
  • les sciences appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène ;
  • la connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique, juridique et social.


ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL :

– Pratique professionnelle 

– Technologie-arts appliqués

 – Sciences appliquées à l'alimentation, à
l'hygiène et aux équipements 

– Connaissance de l'entreprise et de son
environnement économique, juridique et
social

ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL 

– Français et Histoire-Géographie

–
Enseignement moral et civique 

– Mathématiques - Sciences physiques et
chimiques 

– Education physique et sportive
Epreuve facultative : Langue vivante
étrangère

Validation et sanction

CAP Charcutier-traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
840 heures en centre, 2450 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun Prérequis\n\nProcédure d'admission: \nDes tests de positionnement et/ou entretiens sur les savoirs de base et la motivation seront réalisés auprès des candidat(e)s afin de déterminer la durée. Acceptation des dossiers sous réserve de la signature d'un contrat d'apprentissage. Un accompagnement est proposé par le centre de formation pour la recherche d'entreprise

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
CS 22340 - 81020 ALBI CEDEX 09
81020 - Albi
Responsable : CMA Formation Albi-Cunac et Sorèze
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
112 Route des Templiers
CS 22340
81020 - Albi
Responsable : Madame Anaïs VIGROUX
Téléphone fixe : 0563484378
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CHAMBRE DE METIERS ET DE L ARTISANAT DE LA REGION OCCITANIE, PYRENEES-MEDITERRANEE
SIRET: 13002793100356
81020 Albi
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2024 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2024
Adresse d'inscription
112 Route des Templiers
81020 - Albi
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CMA Formation Albi-Cunac et Sorèze
SIRET : 13002793100356

Adresse
112 Route des Templiers
CS 22340
81020 - Albi
Téléphone fixe : 0563484360
Contacter l'organisme