À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :
- Comprendre la réglementation en matière d'hygiène alimentaire pour la restauration.
- Identifier les dangers alimentaires et les points critiques de contrôle.
- Mettre en place et suivre un plan HACCP dans un établissement de restauration.
- Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène au quotidien.
- Gérer efficacement les situations de non-conformité et les audits internes.
Formation accessible en présentiel sur Albi, Auch, Cahors, Carcassonne, Foix, Mende, Montauban, Montpellier, Nîmes, Perpignan, Rodez, Tarbes et Toulouse.
AVANT LA FORMATION
- Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.
- Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.
Jour 1
Matin : Introduction à la réglementation en restauration commerciale
- Présentation des grands principes de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire.
- Examen des obligations légales pour les établissements de restauration commerciale.
- Étude des normes internationales et nationales applicables.
Après-midi : Compréhension des principes de l'HACCP
- Introduction aux principes fondamentaux de l'HACCP.
- Identification des dangers et des points critiques de contrôle (CCP).
- Ateliers pratiques : mise en place d'un plan HACCP simplifié.
Jour 2
Matin : Mise en œuvre des principes d'hygiène
- Techniques de mise en œuvre des bonnes pratiques d'hygiène (BPH).
- Gestion des stocks et traçabilité des produits alimentaires.
- Exercice pratique : audit interne des pratiques d'hygiène.
Après-midi : Application pratique et études de cas
- Études de cas réels : analyse et résolution de problèmes d'hygiène.
- Simulation de situations critiques et gestion des non-conformités.
- Évaluation finale et retour d'expérience sur les ateliers.
FIN DE LA FORMATION
- Débrief de la formation avec le formateur pour consolider vos connaissances.
Attestation
Non certificiante
Sans niveau spécifique
