À l'issue de la formation, le participant sera capable de mettre en œuvre les compétences suivantes :
- Expliquer les objectifs et les enjeux d'un audit interne en restauration
- Acquérir une méthodologie structurée pour la conduite d'un audit interne
- Identifier les outils et techniques nécessaires pour optimiser l'audit interne
- Adopter les comportements adaptés pour une conduite d'audit efficace
- Évaluer la maîtrise et le management des risques en matière de sécurité sanitaire des aliments
Formation accessible en présentiel sur Albi, Auch, Cahors, Carcassonne, Foix, Mende, Montauban, Montpellier, Nîmes, Perpignan, Rodez, Tarbes et Toulouse.
AVANT LA FORMATION
- Entretien téléphonique avec le formateur afin de personnaliser votre formation.
- Le programme de formation ci-dessous pourra donc être modifié gratuitement en fonction de vos attentes.
Jour 1 : Introduction et Méthodologie de l'Audit Interne
Matin : Comprendre les enjeux et les objectifs de l'audit interne
- Présentation des objectifs et de l'importance de l'audit interne en sécurité sanitaire des aliments
- Identification des obligations réglementaires liées à la sécurité sanitaire des aliments
- Explication des principes de base de l'audit interne en restauration
- Présentation des rôles et responsabilités des auditeurs internes
- Sensibilisation aux enjeux liés à la maîtrise des risques sanitaires
Après-midi : Méthodologie de l'audit interne
- Présentation des étapes clés d'un audit interne : préparation, réalisation, rapport
- Organisation et planification d'un audit interne selon les normes en vigueur
- Rédaction d'un plan d'audit précis et structuré
- Techniques d'observation et d'analyse des pratiques sur le terrain
- Utilisation des référentiels et check-lists adaptés à la sécurité sanitaire des aliments
Jour 2 : Conduite et Optimisation de l'Audit Interne
Matin : Conduite de l'audit interne
- Présentation des outils essentiels pour la collecte d'informations lors de l'audit
Attestation
Non certificiante
Sans niveau spécifique
