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CAP pâtissier

Date de mise à jour : 29/08/2025 | Identifiant OffreInfo : 15_730833
Information fournie par :
Carif-Oref Occitanie

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d?hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production

Production d'entremets et petits gâteaux

  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d?un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Valoriser la pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût des produits fabriqués

Programme de la formation

Modules de la formation :
1. Français et histoire-géographie - enseignement moral et civique
1. Arts appliqués et cultures artistiques
1. Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
2. Entremets et petits gâteaux
2. Mathématiques et physique-chimie
3. Education physique et sportive
4. Prévention-santé-environnement
5. Langue vivante étrangère
Mobilité

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
410 heures en centre, 490 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir satisfait aux tests de positionnement pédagogique d'entrée en formation Maîtrise des savoirs de base Niveau 3 (pour bénéficier de certains parcours avec dispenses des matières générales)

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
17 avenue des martyrs de la résistance
34500 - Béziers
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Madame Prisca Edwige
Téléphone fixe : 0467309603
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
GRETA Hérault Ouest
SIRET: 19340011600029
34500 Béziers
Responsable :
Téléphone fixe : 0467304300
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 17/09/2025 au 03/07/2026
débutant le : 17/09/2025
Adresse d'inscription
17 avenue des martyrs de la résistance
34500 - Béziers
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA Hérault Ouest
SIRET : 19340011600029

Adresse
17 avenue des martyrs de la résistance
34500 - Béziers
Téléphone fixe : 0467304300
Contacter l'organisme