Renouveler vos connaissances en hygiène alimentaire

Objectifs

• MAÎTRISER les évolutions réglementaires
  

• IDENTIFIER les dangers et les éléments à
  maîtriser lors des fabrications
  

• ÉVALUER votre organisation et adopter les bons
  comportements pour garantir la sécurité du
  consommateur

Programme de la formation

La réglementation et les attentes des
services de contrôle :
 • Contexte et réglementation en vigueur :
fondamentaux de la réglementation
communautaire et nationale

• Les contrôles officiels

• Les principes de l'hygiène alimentaire et
guide de bonnes pratiques d'hygiène

Les aliments et les risques sanitaires :
• Les différents types de dangers

• Le développement des micro-organismes
et les axes de maîtrise

• Les Toxi-Infections Alimentaires Collectives
(TIAC) 

L'organisation de la maîtrise sanitaire dans
l'établissement :
• La conformité des locaux de production et
des véhicules

• Les points clés en termes d'hygiène :
fabrication, organisation, transport et
stockage

• Les moyens de maîtrise : températures,
durées de vie, nettoyage, désinfection et
remise au consommateur

• Les opérations à risque spécifique

• L'organisation de la traçabilité

• La gestion des produits non conformes et
de l'alerte sanitaire

Validation et sanction

Attestation de réalisation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

7 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

OPCO

Public(s)

Demandeur d'emploi, Public en emploi, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir suivi la formation hygiène alimentaire dans un établissement de restauration commerciale ou avoir suivi une formation hygiène alimentaire GBPH (guide de bonnes pratiques d'hygiène) pour les métiers de bouche : boulanger, boucher, pâtissier ou posséder un équivalent dans le cadre de ses études

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

1 avenue de la république
32550 - Pavie

Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

Responsable : Madame Laetitita COLLADO-SANCHEZ
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE
SIRET: 13002793100182
32550 Pavie
Responsable :
Téléphone fixe : 0562612222
Site web :
Contacter l'organisme

du 01/01/2025 au 31/07/2026
débutant le : 01/01/2025

Adresse d'inscription

1 avenue de la république
32550 - Pavie

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Chambre de métiers et de l'artisanat du Gers
SIRET : 13002793100182

Adresse

1 avenue de la république
32550 - Pavie

Téléphone fixe : 0562612222
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