CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

• Organiser le rangement des produits réceptionnés
• Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
• Appliquer les mesures d?hygiène, de santé et de sécurité des salariés
• Appliquer les mesures d?hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les directives de la démarche environnementale
• Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l?approvisionnement
• Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
• Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
• Utiliser un langage approprié à la situation

Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

• Organiser son travail
• Effectuer les calculs nécessaires à la production
• Peser, mesurer
• Préparer, fabriquer
• Conditionner les produits fabriqués
• Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
• Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
• Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Programme de la formation

L'enseignement technologique et professionnel concerne :

• la technologie (connaissance des matières premières, des différents produits et des matériels, les étapes de la panification, les méthodes de fermentation, etc.)
• les sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène
• la connaissance de l'entreprise
• le pétrissage, pesage, façonnage, enfournement

Des ateliers d'expression artistique et d'éducation physique et sportive sont proposés en enseignements facultatifs.

Le stage en entreprise se déroule sur une période de 16 semaines (8 semaines en 1re année, 8 semaines en 2e année).

Modules de la formation :
04. EPS
1. Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée
1. Français et histoire - géographie - éducation civique
1. Langue vivante
2. Mathématiques - sciences physiques et chimiques
2. Production
3. Langue vivante
Mobilité

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

840 heures en centre, 1680 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Ouvert à tous sans prérequis ni niveau d'entrée\n\nProcédure d'admission: \nPrendre rendez-vous avec un conseiller du centre de formation concerné pour valider ensemble le projet professionnel et les prérequis en cohérence avec la formation.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

formation entièrement présentielle

Adresse

270 quai des Prés Rasclaux
30100 - Alès

Responsable : Purple Campus ALès
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

99 Imp Adam Smith
34470 - Pérols

Responsable : Monsieur Nicolas DESFRAYS
Téléphone fixe : 0467136800
fax :
Site web :
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PURPLE CAMPUS
SIRET: 89079142900131
30100 Alès
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 02/09/2025 au 31/08/2027
débutant le : 02/09/2025

Adresse d'inscription

99 Imp Adam Smith
34470 - Pérols

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Purple Campus Occitanie
SIRET : 89079142900016

Adresse

99 Imp Adam Smith
34470 - Pérols

Téléphone fixe : 0467136800
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