CAP boucher_alternance_en 2 ans

• CAP boucher - Code CertifInfo 114763
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

• Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
• Organiser la réception des produits
• Contrôler et réceptionner les produits livrés
• Entreposer les produits et suivre les stocks
• Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
• Effectuer des coupes de gros avec os
• Mettre en oeuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
• Mettre en oeuvre les techniques de finition
• Préparation à la commercialisation
• Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d?hygiène en vigueur
• Gérer les produits en cours d?élaboration et finis
• Valoriser les viandes et produits préparés
• Identifier les viandes et produits préparés
• Appliquer les règles de sécurité alimentaire
• Nettoyer et désinfecter l?environnement de travail
• Contrôler l?hygiène et la sécurité de l?environnement de travail et du matériel

Programme de la formation

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL :
EP1 – Approvisionnement, organisation
et transformation des viandes

EP2 – Préparation à la vente,
commercialisation

ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL :
EG1 – Français et Histoire-Géographie –
Enseignement moral et civique

EG2 – Mathématiques - Physiques, chimie

EG3 – Education physique et sportive

EG4 - Prévention - santé - environnement

EG 5 - Langue vivante étrangère
Epreuve facultative :
1- Art appliqué et culture artistique 2- Mobilité

Validation et sanction

CAP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

840 heures en centre, 2450 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Inscription sur candidature

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Jeune âgé de 16 ans au moins. Cela concerne les personnes entrant dans leur 16ème année (15 ans et un jour) qui ont terminé leur cycle du collège (brevet obtenu ou pas) et de moins de 30 ans (29 ans révolus) à la date de conclusion du contrat. L'entrée en apprentissage au-delà de 29 ans révolus est possible pour : ? les travailleurs handicapés ; ? les sportifs de haut niveau ; ? les personnes ayant un projet de création ou de reprise d'entreprise

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

22 Avenue des Genets
11200 - Lézignan-Corbières

Responsable : CMA FORMATION LEZIGNAN-CORBIERES
Téléphone fixe : 0468112200
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Contact sur la formation

59 T che Verdale
31240 - Saint-Jean

Responsable : Madame Laurence OURLIAC
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE
SIRET: 13002793100067
31240 Saint-Jean
Responsable : LOPEZ
Téléphone fixe : 0468112200
Site web :
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du 01/09/2026 au 31/07/2028
débutant le : 01/09/2026

Adresse d'inscription

22 Avenue des Genets
11200 - Lézignan-Corbières

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Chambre de métiers et de l'artisanat de la région Occitanie
SIRET : 13002793100018

Adresse

59 T che Verdale
31240 - Saint-Jean

Téléphone fixe : 0562229422
Contacter l'organisme