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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
CAP chocolaterie-confiserie_alternance en 1 anDate de mise à jour : 05/12/2025
| Identifiant OffreInfo : 15_708618 |
Carif-Oref Occitanie |
Le titulaire du CAP chocolatier confiseur assure, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement. Il intervient à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat. Il assure le conditionnement avant commercialisation. Il est amené à être en contact avec la clientèle. En chocolaterie, il sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. En confiserie, il connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage
Le titulaire du CAP débute comme commis ou chocolatier confiseur spécialisé dans une entreprise industrielle ou artisanale. Avec une solide expérience professionnelle, il peut devenir artisan commerçant, chef de laboratoire ou responsable de production.
Modules de la formation :
1. Arts appliqués et cultures artistiques
1. Fabrication des masses de base
1. Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique
2. Confection et valorisation des produits finis
2. Mathématiques et physique-chimie
2. Mobilité
3. Éducation physique et sportive
4. Prévention-santé-environnement
5. Langue vivante étrangère
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : CAP, BEP
Etre titulaire d'un CAP Pâtissier\n\nProcédure d'admission: \nDes tests de positionnement et/ou entretiens sur les savoirs de base et la motivation seront réalisés auprès des candidat(e)s. Acceptation des dossiers sous réserve de la signature d'un contrat d'apprentissage. Un accompagnement est proposé par le centre de formation pour la recherche d'entreprise.
Accessible en contrat d'apprentissage