CAP charcuterie-traiteur

• CAP charcuterie-traiteur - Code CertifInfo 116098
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

Préparer et réaliser la production

• Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer
• Mettre en oeuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes
• Cuire et refroidir les produits finis
• Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués

Organiser et sécuriser la production

• Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer
• Réceptionner et contrôler les produits livrés
• Entreposer les produits et suivre les stocks
• Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité
• Communiquer avec l'équipe de vente
• Gérer les déchets
• Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

Programme de la formation

 PROGRAMME DE FORMATION

 BC01 - Préparer et réaliser la production

 BC02 - Organiser et sécuriser la production 

BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et
civique 

BC04 - Mathématiques et physique-chimie

BC05 - Education physique et sportive

BC06 - Prévention - santé - environnement 

BC07 - Langue vivante étrangère 

BC08 - Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif) 

BC09 - Mobilité (facultatif)

Validation et sanction

CAP charcuterie-traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

800 heures en centre, 2590 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

MODALITÉS D'ACCÈS/PRÉREQUIS : 1. Apprentissage :Conditions d'accès :Jeune âgé de 16 ans au moins. Cela concerne les personnes entrant dans leur 16ème année (15 ans et un jour) qui ont terminé leur cycle du collège (brevet obtenu ou pas) et de moins de 30 ans (29 ans révolus) à la date de conclusion du contrat.L'entrée en apprentissage au-delà de 29 ans révolus est possible pour :les travailleurs handicapés ;les sportifs de haut niveau ;les personnes ayant un projet de création ou de reprise d'entreprise.Prérequis : Néant Modalités de recrutement : Préinscription, dossier de renseignement, entretien avec le responsable pédagogiqueDélais d'accès : De septembre à décembre 2. Autres publics (reconversions professionnelles, contrat de professionnalisation, etc.) :Conditions d'accès, prérequis, modalités de recrutement, délais d'accès : nous contacter pour étude de votre situation et détermination d'un parcours de formation adapté à vos besoins

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

22, avenue des Genêts
11200 - Lézignan-Corbières

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Madame Nelly LOPEZ
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE
SIRET: 13002793100067
11200 Lézignan-Corbières
Responsable :
Téléphone fixe : 0468112214
Site web :
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du 01/09/2025 au 31/07/2027
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

22, avenue des Genêts
11200 - Lézignan-Corbières

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

CFA de l'Aude - CMAR Occitanie
SIRET : 13002793100067

Adresse

22, avenue des Genêts
11200 - Lézignan-Corbières

Téléphone fixe : 0468112214
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