CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organisation de la production de cuisine

• Participation aux opérations d?approvisionnement et de stockage
• Contribution à l?organisation d?une production culinaire

Préparation et distribution de la production de cuisine

• Organisation du poste de travail tout au long de l?activité de cuisine
• Mise en ?uvre des techniques de base et cuisine
• Contrôle, dressage et distribution de la production
• Communication dans un contexte professionnel
   

Programme de la formation

• Approvisionnement, stockage
• Réception, contrôle,
  identification des produits
• Les documents relatifs à
  l'approvisionnement et au stockage
• Préparation des denrées
  nécessaires aux réalisations

Fabrication

• Préparations culinaires en
  phases techniques
• les éléments de base d'une
  recette
• Organisation : fabrication
  et cuisson
• Présentation
• Confection d'un menu

Distribution

• Production et
  distribution : Les impératifs
• Dressage et envoi des plats
• Les bons restaurants

Entretien -
Hygiène - Sécurité

• Les consignes d'hygiène (HACCP)
  et de sécurité (SST)
• Entretien du matériel

Enseignements
généraux

• Français, histoire géographie
• Mathématiques, sciences
  appliquées
• Connaissance de l'entreprise et
  son environnement
• Vie Sociale et Professionnelle
  et SST
• Langue vivante étrangère

• Organisation de la production
  de cuisine
• Réalisation de la production de
  cuisine
• Français, Histoire-Géographe et
  Enseignement moral et civique
• Mathématiques Sciences
  physiques et chimiques
• Education physique et sportive
• Langue vivante

Modules de la formation : Mobilité

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

840 heures en centre, 2310 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Niveau d'entrée avoir validé la classe de 3èInformation collectiveTests de pré positionnementSatisfaire à l'entretien de motivationSigner un contrat d'apprentissage avec une entrepriseAvoir entre 15 et 29 ans révolus

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

formation entièrement présentielle

Adresse

252 Chemine de la Roque
81440 - Peyregoux

Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

Responsable : Madame CHRISTINE ROUANET
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

Maison Familiale et Rurale Centre de Formation par Alternance
SIRET: 77724791700019
81440 Peyregoux
Responsable :
Téléphone fixe : 0563822020
Site web :
Contacter l'organisme

du 01/09/2025 au 30/06/2027
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

252 Chemine de la Roque
81440 - Peyregoux

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

MFR_CFA_Peyregoux
SIRET : 77724791700019

Adresse

252 Chemine de la Roque
81440 - Peyregoux

Téléphone fixe : 0563822020
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