CAP boucher

• CAP boucher - Code CertifInfo 114763
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

• Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
• Organiser la réception des produits
• Contrôler et réceptionner les produits livrés
• Entreposer les produits et suivre les stocks
• Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
• Effectuer des coupes de gros avec os
• Mettre en ?uvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
• Mettre en ?uvre les techniques de finition
• Préparation à la commercialisation
• Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d?hygiène en vigueur
• Gérer les produits en cours d?élaboration et finis
• Valoriser les viandes et produits préparés
• Identifier les viandes et produits préparés
• Appliquer les règles de sécurité alimentaire
• Nettoyer et désinfecter l?environnement de travail
• Contrôler l?hygiène et la sécurité de l?environnement de travail et du matériel

Programme de la formation

Enseignement professionnel

? UP1 : Approvisionnement, organisation et
environnement professionnel

? UP2 : Transformation des produits
(dont Prévention-Santé-Environnement)

? UP3 : Préparation à la vente, commercialisation


Enseignement général

? UG1 : Français, Histoire-géographie, Enseignement
moral et civique
? UG2 : Mathématiques et sciences

? UG3 : Education physique et sportive

Validation et sanction

CAP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

800 heures en centre, 2450 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

- 15 ans et avoir terminé la classe de 3ème - 16 à 29 ans révolus- Sans limite d'âge pour les travailleurs handicapés (RQTH) et pour les projets de création ou reprise d'entreprise

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

1 avenue de la république
32550 - Pavie

Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

Responsable : Madame LESLY SAGE
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE
SIRET: 13002793100190
32550 Pavie
Responsable :
Téléphone fixe : 0562612230
Site web :
Contacter l'organisme

du 01/09/2025 au 30/06/2027
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

1, avenue de la République
lotissement communal rue bataillon de l'armagnac 3
32550 - Pavie

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CMA FORMATION (école des métiers, CFA du Gers)
SIRET : 13002793100190

Adresse

1, avenue de la République
lotissement communal rue bataillon de l'armagnac 3
32550 - Pavie

Téléphone fixe : 0562612230
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