CAP boucher

• CAP boucher - Code CertifInfo 114763
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

• Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
• Organiser la réception des produits
• Contrôler et réceptionner les produits livrés
• Entreposer les produits et suivre les stocks
• Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
• Effectuer des coupes de gros avec os
• Mettre en ?uvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
• Mettre en ?uvre les techniques de finition
• Préparation à la commercialisation
• Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d?hygiène en vigueur
• Gérer les produits en cours d?élaboration et finis
• Valoriser les viandes et produits préparés
• Identifier les viandes et produits préparés
• Appliquer les règles de sécurité alimentaire
• Nettoyer et désinfecter l?environnement de travail
• Contrôler l?hygiène et la sécurité de l?environnement de travail et du matériel

Programme de la formation

Enseignement professionnel

? UP1 : Approvisionnement, organisation et
environnement professionnel

? UP2 : Transformation des produits
(dont Prévention-Santé-Environnement)

? UP3 : Préparation à la vente, commercialisation


Enseignement général

? UG1 : Français, Histoire-géographie, Enseignement
moral et civique
? UG2 : Mathématiques et sciences

? UG3 : Education physique et sportive

Validation et sanction

CAP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

800 heures en centre, 2450 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

- 15 ans et avoir terminé la classe de 3ème - 16 à 29 ans révolus- Sans limite d'âge pour les travailleurs handicapés (RQTH) et pour les projets de création ou reprise d'entreprise\n\nProcédure d'admission: \nQualités requises? Aimer le contact client, être accueillant, aimable et courtois ? Savoir écouter et conseiller le client Démarches? Contacter le service apprentissage/CAD? Entretien individuel et personnalisé? Aide à la recherche d'une entreprise d'accueil

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

1 avenue de la république
32550 - Pavie

Responsable : CMA FORMATION (école des métiers, CFA du Gers)
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

1, avenue de la République
32550 - Pavie

Responsable : Madame Lesly SAGE
Téléphone fixe : 0562612240
fax :
Site web :
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Contacter l'organisme formateur

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE
SIRET: 13002793100190
32550 Pavie
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 01/09/2025 au 30/06/2027
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

1, avenue de la République
32550 - Pavie

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CMA FORMATION (école des métiers, CFA du Gers)
SIRET : 13002793100190

Adresse

1, avenue de la République
32550 - Pavie

Téléphone fixe : 0562612230
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