DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Pizzaîolo PIZZA NAPOLITAINE

Date de mise à jour : 11/07/2025 | Identifiant OffreInfo : 15_678427
Information fournie par :
Carif-Oref Occitanie

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Réaliser l'empâtement et la la cuisson de la vraie pizza napolitaine

Programme de la formation

Théorique  

  • L'histoire de la pizza napolitaine
  • L'association VERACE PIZZA NAPOLETANA
  • Description de la pizza napolitaine :
    Margherita et Marinara
  • Les ingrédients de la pizza napolitaine :
    eau, farine, levure, sel, tomates, mozzarella, huile d'olive extra-vierge,
    basilic frais, origan, ail.
  • L'empâtement napolitain
  • Les recettes de pizzas type Napolitaines
  • Sa conservation
  • Le matériel
  •   La cuisson
Pratique
  • Pétrissage à la main et au pétrin
  • Maîtriser la règle des températures
  • Pointage
  • Façonnage du pâton
  • La fermentation et la conservation
  • Méthodes d'abaisse et slapage
  • Organisation du travail 

























Validation et sanction

Maîtriser les techniques de fabrication et de cuisson de la vraie Pizza Napolitaine

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
35 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Savoir lire et écrireBase de langage : le Français

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
2 rue Jean François Champollion
11000 - Carcassonne
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Madame ANNIE SALA
Téléphone fixe : 0624560913
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Ecole formation Rabah Zaoui
SIRET: 81462664400029
11000 Carcassonne
Responsable :
Téléphone fixe : 0676345701
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/01/2025 au 31/07/2026
débutant le : 01/01/2025
Adresse d'inscription
2 rue Jean François Champollion
11000 - Carcassonne
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

Ecole formation Rabah Zaoui
SIRET : 81462664400029

Adresse
2 rue Jean François Champollion
11000 - Carcassonne
Téléphone fixe : 0676345701
Contacter l'organisme