CAP boucher

• CAP boucher - Code CertifInfo 114763
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

• Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
• Organiser la réception des produits
• Contrôler et réceptionner les produits livrés
• Entreposer les produits et suivre les stocks
• Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
• Effectuer des coupes de gros avec os
• Mettre en ?uvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
• Mettre en ?uvre les techniques de finition
• Préparation à la commercialisation
• Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d?hygiène en vigueur
• Gérer les produits en cours d?élaboration et finis
• Valoriser les viandes et produits préparés
• Identifier les viandes et produits préparés
• Appliquer les règles de sécurité alimentaire
• Nettoyer et désinfecter l?environnement de travail
• Contrôler l?hygiène et la sécurité de l?environnement de travail et du matériel

Programme de la formation

Modules de la formation :
1. Arts appliqués et cultures artistiques
1. Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
1. Français et histoire-géographie -enseignement moral et civique
2. Mobilité
2. Mathématiques et physique- chimie
2. Préparation à la commercialisation
3. Education physique et sportive
4. Prévention-santé-environnement
5. Langue vivante étrangère

Validation et sanction

CAP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

500 heures en centre, 490 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

L'âge minimum d'entrée en apprentissage est de 16 ans.Il peut être abaissé à 15 ans si l'apprenti(e)a atteint cet âge entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l'année civile, et qu'il a terminé son année de 3ème.L'âge maximum est de 30 ans (29 ans révolus).L'âge maximum peut être porté à 35 ans (34 ans révolus) dans les cas suivants:L'apprenti veut signer un nouveau contrat pour accéder à un niveau de diplôme supérieur à celui déjà obtenuLe précédent contrat de l'apprenti a été rompu pour des raisons indépendantes de sa volonté,Le précédent contrat de l'apprenti a été rompu pour inaptitude physique et temporaire

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

17 RUE RENE ARNAUD
31210 - Gourdan-Polignan

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Madame Muriel MONTARIOL
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

Association pour la Gestion du CFA Comminges
SIRET: 81254974900016
31210 Gourdan-Polignan
Responsable :
Téléphone fixe : 0562002883
Site web :
Contacter l'organisme

du 01/09/2025 au 30/06/2026
débutant le : 01/09/2025

Adresse d'inscription

17 rue René Arnaud
31210 - Gourdan-Polignan

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA du Comminges
SIRET : 81254974900016

Adresse

17 rue René Arnaud
31210 - Gourdan-Polignan

Téléphone fixe : 0562002883
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