DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP pâtissier

Date de mise à jour : 30/03/2023 | Identifiant OffreInfo : 15_633665
Information fournie par :
Carif-Oref Occitanie

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Année 1
A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

  • Découvrir le métier de pâtissier
  • Appréhender les normes d'hygiène et sécurité, leur provenance et leur application
  • Identifier les outils et matières premières de base de la filière
  • Maîtriser les techniques de base de produits réalisés dans une démarche qualité
  • Analyser et mesurer le coût des produits réalisés dans une démarche qualité

Année 2
A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de :

  • Etudier la démarché qualité
  • Réaliser des produits finis élaborés en autonomie
  • Appréhender les procédés et la réalisation de décors et finitions permettant une mise en scène de la production
  • Développer son argumentaire pour présenter sa production et expliciter le produit auprès des équipes de vente
  • Maîtriser la réception, le stockage et la conservation de produits réalisés
  • Analyser et mesurer le coût des produits réalisés dans une démarche qualité
  • Réaliser des entremets et petits gâteaux
  • Produire des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage et tourage

Programme de la formation

Modules de la formation :
1. Français et histoire-géographie - enseignement moral et civique
1. Arts appliqués et cultures artistiques
1. Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
2. Entremets et petits gâteaux
2. Mathématiques et physique-chimie
3. Education physique et sportive
4. Prévention-santé-environnement
5. Langue vivante étrangère
Mobilité

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
875 heures en centre, 2500 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Niveau 3ème des collèges.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
3 chemin du compagnon
30900 - Nîmes
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Madame Jassmine BEKAL
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Ass ouvrière des compagnons devoir et du tour de France
SIRET: 77566202601116
34670 Baillargues
Responsable :
Téléphone fixe : 0467160899
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2023 au 30/07/2025
débutant le : 01/09/2023
Adresse d'inscription
1 avenue des compagnons du devoir
34670 - Baillargues
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Association Ouvrière des Compagnons du Devoir et du Tour de France
SIRET : 77566202601116

Adresse
1 avenue des compagnons du devoir
34670 - Baillargues
Téléphone fixe : 0467160899
Contacter l'organisme