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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Produire et valoriser la spiruline fraîcheDate de mise à jour : 04/03/2025
| Identifiant OffreInfo : 15_630260 |
Carif-Oref Occitanie |
Produire une spiruline fraîche de qualité répondant aux exigences légales et la valoriser à travers des produits transformés
Présentation des participants et de leurs objectifs.
Intérêt nutritif et commercial de la spiruline fraîche.
Spécificité d'une production de spiruline fraîche.
Contrôle et analyse de la spiruline fraîche.
Laboratoire et matériel nécessaire à la production de spiruline fraîche.
Définir la DLC de la spiruline fraîche produite.
Analyses de routine de la spiruline fraîche produite.
Stratégie commerciale, logistique de distribution.
Augmenter la conservation de la spiruline fraîche par la transformation dans des produits stabilisés : tapenades, lactofermentations, faux-mages, fromages, glaces, tartares, desserts, yaourt, à base de miel …
Préparation et dégustation de préparation à base de spiruline fraîche.
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Être spiruliniers professionnels déjà installés désirant produire et commercialiser de la spiruline fraîche de qualité.Professionnels agricoles en reconversion ou en cours d'installation.Particuliers désirant apprendre à mieux produire et valoriser leurs spiruline fraîches.