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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
HACCPDate de mise à jour : 01/07/2025
| Identifiant OffreInfo : 15_628713 |
Carif-Oref Occitanie |
1. Les risques et dangers du métier
_ Le monde microbiologique
_ Les parasites alimentaires
_ Les Toxi-infections alimentaires
_ Les dangers chimiques, physiques et biologiques
2. L'approvisionnement des denrées alimentaires_ Les conditions de préparations
_ La chaine du froid et du chaud
_ Le respect des températures
_ Cuisson et friture
_ Procédure de congélation/décongélation
3. Le Plan de Maîtrise Sanitaire
_ L'hygiène des mains
_ Le nettoyage/désinfection
_ Les déchets
4. Organisation et gestion
_ Les durées de vie des aliments
_ Le transport des denrées alimentaires
_ L'assemblage, le service et le débarrasse
5. La démarche HACCP
_ Les autocontrôles
_ Le GBPH spécifique
_ Les fiches complémentaires selon l'activité du stagiaire (crèche, cantine, traiteur, etc).
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Savoir lire et parler français. Un ordinateur avec une bonne connexion Internet est nécessaire pour suivre toute formation à distance, ainsi que des compétences informatique minimales (navigation Internet, lecture vidéo, etc).