DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour : 22/04/2025 | Identifiant OffreInfo : 15_628689
Information fournie par :
Carif-Oref Occitanie

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
    • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client.
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale.
Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.
Connaître les aliments et risques pour le consommateur.
Maîtriser les dangers microbiologiques.
Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire.
Prévoir et assurer les mesures de vérification.

Programme de la formation

L'hygiène alimentaire : la réglementation, les services officiels de contrôles, les dangers en hygiène alimentaire.
Le plan de maîtrise sanitaire : les bonnes pratiques, le plan HACCP, la traçabilité.
La méthode HACCP: les 12 étapes et les 7 principes de base de la méthode.
La gestion HACCP au quotidien.

Validation et sanction

HYGIENE ALIMENTAIRE DANS LES ETABLISSEMENTS DE RESTAURATION COMMERCIALE

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DES PYRENEES
9 AVENUE ALFRED SAUVY
66600 - Rivesaltes
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Madame CLAUDINE ENGLOO
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE
SIRET: 13002793100315
66600 Rivesaltes
Responsable :
Téléphone fixe : 0468358829
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 29/09/2025 au 30/09/2025
débutant le : 29/09/2025
Adresse d'inscription
9 avenue Alfred Sauvy
BP 20
66600 - Rivesaltes
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pyrénées-Orientales
SIRET : 13002793100315

Adresse
9 avenue Alfred Sauvy
BP 20
66600 - Rivesaltes
Téléphone fixe : 0468358829
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