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BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restaurationDate de mise à jour : 05/12/2025
| Identifiant OffreInfo : 15_628368 |
Carif-Oref Occitanie |
Activités visées :
Production de services en hôtellerie restauration
Conception et réalisation des prestations de services attendues par le client
Évaluation et analyse de la production de services
Communication avec les autres services
Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
Participation à la définition de la politique commerciale
Déploiement de la politique commerciale dans l'unité de production de services
Développement de la relation client
Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration
Management de tout ou partie du service
Gestion et animation de l'équipe
Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
Mise en œuvre de la politique générale de l'entreprise dans l'unité
Mesure de la performance de l'unité et de sa contribution à la performance de l'entreprise
Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
Formalisation d'un projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration
Évaluation de la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie-restauration
Compétences attestées :
Concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client
Évaluer et analyser la production de service
Communiquer avec les autres services
Participer à la définition de la politique commerciale
Déployer la politique commerciale
Développer la relation client
Manager tout ou partie du service
Gérer et animer l'équipe
Mettre
La 1ère année de ce BTS est commune à l'ensemble des élèves. Elle se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement.
L'objectif est qu'ils acquièrent une polyvalence de compétences. Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des
aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients.
Des enseignements généraux appliqués à l'hôtellerie-restauration sont également au programme : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans
un cours sur l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière. L'adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe.
Enfin, deux langues étrangères, dont l'anglais, sont au programme.
En 1ère année (Hors LV3)
En 2e année (Hors LV3), pour toutes les options (A,B ou C) :
Certifiante
Bac + 2
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Bac
Être titulaire d'un Bac Technologique STHRÊtre titulaire d'un Bac Pro CuisineÊtre titulaire d'un Bac Pro ServiceAvoir effectué une Mise à Niveau Hôtellerie-Restaurationaprès un Bac général ou technologique(ou réorientationuniversitaire)Être âgé de 15 à 29 ans révolus (ou sans limite d'âge dans certains cas : préparation d'un diplôme ou titre supérieur à celui obtenu, travailleurs handicapés, personnes ayant un projet de création ou de reprise d'entreprise, sportifs de haut niveau) L'inscription s'effectue suite à un entretien et une inscription sur Parcoursup\n\nProcédure d'admission: \nAprès le Bac Sciences et Technologies de l'Hôtellerie Restauration ou après l'année de Mise à Niveau(bacheliers d'une série générale ou technologique) ou après un Bac Professionnel avec un très bon dossier scolaire. L'inscription s'effectue suite à l'inscription sur Parcoursup doublé d'un entretien
Accessible en contrat d'apprentissage