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AGRO TOULOUSE | Diplôme National d'Oenologue

Date de mise à jour : 22/04/2025 | Identifiant OffreInfo : 15_612664
Information fournie par :
Carif-Oref Occitanie

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Diplôme national d'oenologue - Code CertifInfo 112276
    • Niveau de qualification : 7 - Savoirs hautement spécialisés

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

  • suivi de la maturation et de l'état sanitaire du raisin, récolte et sélection parcellaire ;
  • établissement et culture du vignoble ;
  • élaboration du vin ;
  • élevage et traitements du vin ;
  • mise en bouteilles du vin ;
  • réalisation des analyses (physiques, chimiques et microbiologiques) des produits concernés en interprétant les résultats ;
  • utilisation de l'analyse sensorielle dans toutes les phases d'élaboration et de conservation du vin ;
  • adaptation du produit aux contraintes de production et à la demande du marché ;
  • conception de matériel utilisé en technologie et en équipement des caves ;

Programme de la formation

Programme de la 1ère année

La 1ère année porte sur la viticulture, la connaissance du raisin et du vin et les procédés œnologiques (analyse et contrôle, production et transformation, œnologie, microbiologie, vinifications).
Un pré-stage obligatoire de 4 semaines au moins est effectué en entreprise Viti-Vinicole. 

Programme de la 2ème année

Les enseignements de la 2ème année portent sur la gestion, la comptabilité, le génie œnologique, l'étude des produits et des sous-produits de la vigne et du vin. 
Deux stages obligatoires, l'un de viticulture, l'autre œnologique, pour une durée de 4 à 6 mois, sont effectués dans des propriétés viticoles ou des caves coopératives de vinification. Le choix du lieu de stage est soumis à autorisation. Ces stages peuvent se dérouler en France ou à l'étranger .

Validation et sanction

Diplôme national d'oenologue

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 5 et plus

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
940 heures en centre, 2350 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Bac + 2

Conditions spécifiques et prérequis

Titulaire d'un BAC+3Titulaire d'un niveau BAC+2 justifiant d'une expérience professionnelle dans le domaine après une Validation des Acquis ProfessionnelsAyant validé l'année préparatoire du DNO après une Validation des Acquis Professionnels.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
145 Avenue de l'Agrobiopôle
31326 - Castanet-Tolosan
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Monsieur Caminade Julie
Téléphone fixe : 0534323954
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
ENSAT
SIRET: 19311381800069
31326 Castanet-Tolosan
Responsable :
Téléphone fixe : 0534323900
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2025 au 27/08/2027
débutant le : 01/09/2025
Adresse d'inscription
2 rue de la Tuilerie
31130 - Balma
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Midisup
SIRET : 49917930700032

Adresse
2 rue de la Tuilerie
31130 - Balma
Téléphone fixe : 0531618370
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