Objectifs, programme, validation de la formation
Être capable d analyser et de comprendre son environnement professionnel, de mettre en oeuvre des actions préventives et correctives pour maîtriser et garantir l hygiène et la sécurité alimentaireAppliquer les protocoles de nettoyage et de désinfectionMaitriser les compétences, connaissances et techniques essentielles au métier de BarmanAvoir des connaissances approfondies des Eaux-de-vies & BrandiesAvoir des connaissances approfondies des VDN & VDLAvoir des connaissances approfondies des Vins effervescents Avoir des connaissances approfondies des ABA & ABVAvoir des connaissances approfondies des Mezcal & SakéAvoir des connaissances approfondies des Boissons fermentées (bières & cidres)Maitriser les techniques d'élaborations CocktailsÉlaborer les cocktails classiques & avancés en suivant les fiches techniquesRéaliser des commandes multiples
Les produits du bar et leurs cocktails
- Les EDV & Brandies- Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- Le Calvados - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- L'Armagnac - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- Le Cognac - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- Les Apéritifs à base de Vin - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- Les VDN / VDL / Mistelles - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- Les Vins effervescents - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- Le Mezcal - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- Les Apéritifs à base d'Alcool - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- Le Saké - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
- La bière - Théorie, dégustation et élaboration de Cocktails
Les Sans Alcools
- BSA - Théorie, dégustation
- Réalisation de produits "Maison"
- Mocktails - élaboration de Cocktails
Pratiques Speed Round
- Techniques de service
- Réalisation de commandes multiples
- Objectif: Gain de temps
Certificat Bartending Avancé Ecole du Bar
Non certificiante
Sans niveau spécifique
