DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour : 22/10/2024 | Identifiant OffreInfo : 15_508271
Information fournie par :
Carif-Oref Occitanie

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
    • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

  • Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
  • Mettre en ?uvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
  • Connaître les aliments et risques pour le consommateur
  • Maîtriser les dangers microbiologiques
  • Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
  • Prévoir et assurer les mesures de vérification

Programme de la formation

Alimentation et risques pour le consommateur
? La microbiologie des aliments
? Les dangers biologiques dans l'alimentation
? Les moyens de maîtrise des dangers biologiques, physiques et chimiques
? Les toxi-infections alimentaires collectives
? Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
Réglementation communautaire en hygiène alimentaire
? Notions de déclaration et agrément sanitaire
? Les contrôles officiels
Plan de maîtrise sanitaire (PMS)
? Les bonnes pratiques d'hygiène et pré-requis (BPH)
? Les principes de l'HACCP
? Autocontrôles et enregistrements

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
14 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
1 avenue de la république
32550 - Pavie
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Madame Danièle CAYET
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE
SIRET: 13002793100182
32550 Pavie
Responsable :
Téléphone fixe : 0562612222
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/01/2024 au 31/07/2025
débutant le : 01/01/2024
Adresse d'inscription
1 avenue de la république
32550 - Pavie
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

Chambre de métiers et de l'artisanat du Gers
SIRET : 13002793100182

Adresse
1 avenue de la république
32550 - Pavie
Téléphone fixe : 0562612222
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