DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP services en brasserie-café

Date de mise à jour : 30/03/2023 | Identifiant OffreInfo : 15_421898
Information fournie par :
Carif-Oref Occitanie

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant - Code CertifInfo 94559
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Le titulaire de ce CAP participe à la vente et à l'accueil des clients dans les brasseries. Il participe à la gestion des stocks et à l'entretien des locaux et du matériel. Il met en place le comptoir, la salle et la terrasse, et approvisionne les dessertes, les meubles réfrigérés ou la cave du jour. Il accueille les clients et les conseille, prend les commandes, assure le service et encaisse le montant des consommations. Il réalise certaines préparations et se charge de la présentation de certains mets ou boissons. Il sait travailler vite tout en restant disponible pour les clients. Ce métier suppose d'être physiquement résistant pour supporter les horaires décalés, la station debout et le rythme de travail.

Le jeune diplômé peut débuter comme serveur, limonadier, garçon de café ou de comptoir dans une brasserie, ou comme employé dans un bar à thème ou un restaurant.

Programme de la formation

Les cours généraux traitent :

  • de la règlementation spécifique aux cafés brasseries
  • des éléments en sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène (microbiologie, parasitologie, biochimie des aliments)
  • aux équipements et installations des locaux professionnels
  • de l'entreprise, de l'environnement économique, juridique et social.
La formation technologique et professionnelle met l'accent sur :
  • les règles d'hygiène
  • les techniques de préparation, présentation et distribution de plats simples et de boissons
  • les techniques de vente et de commercialisation
  • l'accueil, le conseil aux clients
  • la gestion des stocks et des approvisionnements.

Modules de la formation :
1. Approvisionnement et préparations spécifiques
1. Français et Histoire-géographie
2. Mathématiques-sciences
2. Services des boissons et des mets
3. Communication Vente
3. Langue vivante
4. Éducation physique et sportive

Validation et sanction

CAP services en brasserie-café

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
910 heures en centre, 1200 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

avoir le goût du contact clientèle

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
175 avenue de prades
66000 - Perpignan
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Madame TATIANA BOSCH
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Académie LAX
SIRET: 75293511400021
66000 Perpignan
Responsable :
Téléphone fixe : 0952273471
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/01/2023 au 31/12/2025
débutant le : 01/01/2023
Adresse d'inscription
175 avenue de Prades
66000 - Perpignan
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

Académie Lax
SIRET : 75293511400021

Adresse
175 avenue de Prades
66000 - Perpignan
Téléphone fixe : 0952273471
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