HSA : plan de maîtrise sanitaitre (PMS) et Audit ou plan d'aménagement du laboratoire

• Actions de formation dispensées aux créateurs et repreneurs d'entreprise - Code CertifInfo 93561
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

Identifier les grandes règles d'hygiène des aliments

Connaître les bonnes pratiques

Obtenir et valider les conseils et préconisations appliqués à mon projet ou à
mon laboratoire

Programme de la formation

 Hygiène
alimentaire

-      Le monde
microbien, les facteurs de multiplication, l'origine des contaminations, les
altérations des produits alimentaires et les toxi-infections alimentaires

 Le plan de
maîtrise sanitaire (initiation)

-      Les prérequis
professionnels, les CCP point critiques, la traçabilité, gestion des alertes,
retrait/rappels, étiquetage

Guide des
Bonnes Pratiques

-      L'architecture
du Guide, points clefs communs à tous les Guides, l'utilité du GBPH, trouver
une information, une recommandation

 Partie pratique
en entreprise en situation dans le laboratoire

-      Audit en
200-300 points de contrôle du laboratoire, correction des écarts constatés
(avec conseils et préconisations), aménagement ou agrandissement du local en
laboratoire de production alimentaire (avec conseils)

 Remise d'un
rapport avec photos

Validation et sanction

Attestation de suivi de formation et d'évaluation des acquis délivrées à l'issue de la formation

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

10 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

904 avenue du maréchal juin
30900 - Nîmes

Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

Responsable : Madame Marlène BOULOUIS
Téléphone fixe :
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

CHAMBRE DE METIERS ET DE L ARTISANAT DE LA REGION OCCITANIE, PYRENEES-MEDITERRANEE
SIRET: 13002793100109
30908 Nîmes
Responsable :
Téléphone fixe : 0466628000
Site web :
Contacter l'organisme

du 01/01/2024 au 31/07/2025
débutant le : 01/01/2024

Adresse d'inscription

904 avenue Maréchal Juin
CS 83012
30908 - Nîmes

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Chambre de Métiers et de l'Artisanat départementale du Gard
SIRET : 13002793100109

Adresse

904 avenue Maréchal Juin
CS 83012
30908 - Nîmes

Téléphone fixe : 0466628000
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