Pâtisserie et desserts au restaurant

Objectifs

Proposez des desserts irrésistibles ! Apposer votre signature autant par leur aspect que par leur goût.

• Améliorer ses connaissances et ses techniques en vue de développer la qualité de sa prestation


•  Diversifier et renouveler sa carte pour la satisfaction et la fidélisation de sa clientèle


• Favoriser l'innovation de votre équipe, créer son identité

Programme de la formation

I. Les produits

• Connaissance des différents produits, de leurs qualités, de leurs origines et de leurs propriétés : Les farines, les sucres, les produits laitiers, les œufs, les fruits, le chocolat, les épices et herbes aromatiques

II. Les réalisations de base

• Les pâtes et les biscuits (de base et dérivés)

• Les crèmes

• Les fruits frais et cuits

• Les mousses et meringues

• Les granités, sorbets et glaces

III. Les pâtisseries et desserts

• Mise en application des fiches techniques dans le respect des règles

• Accords et associations des réalisations

• Réflexion et innovation autour des acquis et réalisation

• Travail sur la présentation des pièces réalisées

• Dégustation et analyse sensorielle

• Débriefing autocritique

Validation et sanction

attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

21 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

OPCO

Public(s)

Demandeur d'emploi, Public en emploi, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun\n\nProcédure d'admission: \nAucune Pour connaître les dates des sessions, prenez contact directement avec l'organisme

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

39 rue Pomier Layrargues
Résidence Pré d'Hermès
34070 - Montpellier

Responsable : H & C Conseil _ site de Montpellier
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

39 rue Pomier Layrargues
34000 - Montpellier

Responsable : Madame EMMANUELLE BEVIA
Téléphone fixe : 0467654557
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

H&C Conseil
SIRET: 42924994900133
34000 Montpellier
Responsable : VALDENAIRE
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

du 01/01/2026 au 31/12/2026
débutant le : 01/01/2026

Adresse d'inscription

39 rue Pomier Layrargues
34070 - Montpellier

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

H & C Conseil _ site de Montpellier
SIRET : 42924994900133

Adresse

39 rue Pomier Layrargues
34000 - Montpellier

Téléphone fixe : 0467654557
Contacter l'organisme