Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

• Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client
• Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
• Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
• Mettre en ?uvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
• Connaître les aliments et risques pour le consommateur
• Maîtriser les dangers microbiologiques
• Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire
• Prévoir et assurer les mesures de vérification

Programme de la formation

I. Aliments et risques pour le consommateur

II. Les fondamentaux de la réglementation
communautaire et nationale (ciblée restauration
commerciale)


III. Le plan de maîtrise sanitaire
La responsabilité de l'exploitant
Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)

IV. Mise en situation pratique
Auto-contrôle général d'un établissement (les
pratiques et le PMS)
Utilisation des produits d'entretien en utilisant le plan
de nettoyage
Lavage des mains
Refroidissement et régéthermie d'une denrée selon
la réglementation

Validation et sanction

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

14 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Connaissances des techniques professionnelles. Capacités de mise en application dans les règles d'hygiène.

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

42 rue Demoge
11100 - Narbonne

Responsable :
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

Responsable : Madame CHARLOTTE CARON
Téléphone fixe : 0468431253
fax :
Site web :
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H&C Conseil
SIRET: 42924994900232
11100 Narbonne
Responsable :
Téléphone fixe : 0468431253
Site web :
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du 01/01/2024 au 31/07/2025
débutant le : 01/01/2024

Adresse d'inscription

42 rue Demoge
11100 - Narbonne

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

H & C Conseil _ site de Narbonne
SIRET : 42924994900232

Adresse

42 rue Demoge
11100 - Narbonne

Téléphone fixe : 0468431253
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