DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Les menus de fête et le Foie Gras

Date de mise à jour : 19/07/2024 | Identifiant OffreInfo : 15_347916
Information fournie par :
Carif-Oref Occitanie

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Maîtrisez les techniques de transformation et sachez mettre en valeur le produit.

Programme de la formation




  • CONNAISSANCE ET RESPECT DES PRODUITS ET DES
    SAVEURS


    • -         
    Les produits de
    fêtes



    -         
    Etudes des
    nouvelles tendances



    -         
    Qualités
    organoleptiques des différents produits



    -         
    Les règles des
    associations de saveur, texture et couleurs



     



  • RAPPELS SUR LES CONDITIONS DE REALISATION


    • -         
    Méthodes de
    productions, conservation, distribution



    LE CHOIX DU FOIE

    - PREPARATION DU FOIE

    - LES TECHNIQUES DE CUISSONS

    ASSOCIATION DU FOIE GRAS ET DES GARNITURES

    Validation et sanction

    Attestation de formation

    Type de formation

    Non certificiante

    Sortie

    Sans niveau spécifique

    Métiers visés

    Code Rome

    Durée, rythme, financement

    Modalités pédagogiques
    Durée
    7 heures en centre, 35 heures hebdomadaires

    Conventionnement : Non

    Financeur(s)

    Autre

    Conditions d'accès

    Public(s)
    Tout public
    Modalités de recrutement et d'admission

    Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

    Conditions spécifiques et prérequis

    Aucun

    Modalités d'accès

    Lieu de réalisation de l'action

    formation entièrement présentielle
    Adresse
    32 rue Robert Mallet Stevens
    30900 - Nîmes
    Responsable :
    Téléphone fixe :
    Contacter l'organisme

    Contacts

    Contact sur la formation
    Responsable : Madame Pauline MONTALBANO
    Téléphone fixe : 0466846317
    fax :
    Site web :
    Contacter l'organisme
    Contacter l'organisme formateur
    H&C Conseil
    SIRET: 42924994900141
    30900 Nîmes
    Responsable :
    Téléphone fixe : 0466846317
    Site web :
    Contacter l'organisme

    Période prévisibles de déroulement des sessions

    du 01/01/2024 au 31/07/2025
    débutant le : 01/01/2024
    Adresse d'inscription
    32 rue Robert Mallet Stevens
    30900 - Nîmes
    Etat du recrutement : Ouvert
    Modalités : Entrées/sorties permanentes

    Organisme responsable

    H & C Conseil _ site de Nîmes
    SIRET : 42924994900141

    Adresse
    32 rue Robert Mallet Stevens
    30900 - Nîmes
    Téléphone fixe : 0466846317
    Contacter l'organisme