CAP pâtissier en format hybride

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

acquérir les bases théorique et pratique pour devenir ouvrier pâtissier

Programme de la formation

Pôle 1 : tours, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage :
- appliquer les règles d'hygiène
- organiser son poste de travail
- gérer la réception des produits
- effectuer le suivi des produits stockés
- élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
- assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisserie
- évaluer sa production

Pôle 2 : entremets et petits gâteaux
- organiser la production
- préparer des éléments de garniture
- préparer les fonds d'un entremêts et/ou des petits gâteaux
- monter, garnir et glacer un entremet et/ou des petits gâteaux
- décorer un entremet et/ou des petits gâteaux
- valoriser la pâtisserie élaborée
- mesurer le coût des produits fabriqués

En plus de ces 2 pôles, s'ajoutent :
- prévention santé environnement et/ou
sauveteur secouriste du travail
- soft skill (top 6 des softskills de la Région) + IA

- Plateau technique
- stage en entreprise

Validation et sanction

CAP

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

• D1104 : Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie

Modalités pédagogiques

Durée

928 heures en centre, 497 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

Collectivité territoriale - Conseil régional

Public(s)

Demandeur d'emploi

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Niveau 3 Education Nationale validé\n\nProcédure d'admission: \nInformation collective suivie de tests mathématiques et français ainsi qu'un entretien individuel

Modalités d'accès

Formation mixte

Adresse

Agence Greta Castres Lycée de la Borde Basse Rue C
omte Emmanuel de Las Cases ou Lycée Hôtelier de
81100 - Castres

Responsable : Gip Fcip
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

135 rue de periole
Bat Latecoere
31500 - Toulouse

Responsable : Monsieur Christophe Berthoumieu
Téléphone fixe : 0532661093
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

Gip Formation et Certification pour l'Insertion Professionnelle de Toulouse
SIRET: 18310907300050
31500 Toulouse
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 15/09/2026 au 30/06/2027
débutant le : 15/09/2026

Adresse d'inscription

135 rue de periole
Bat Latecoere
31500 - Toulouse

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Gip Fcip
SIRET : 18310907300050

Adresse

135 rue de periole
Bat Latecoere
31500 - Toulouse

Téléphone fixe : 0536257307
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