DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Module Formation Courte Cuisine

Date de mise à jour : 20/04/2026 | Identifiant OffreInfo : 15_26526155F
Information fournie par :
Carif-Oref Occitanie

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs



Renforcer l'accès aux opportunités d'emploi notamment saisonnier dans le secteur de la restauration pour les demandeurs d'emploi en leur proposant un parcours de formation courts de type réentrainement

 

Programme de la formation



• Présentation de l'environnement et découverte des métiers

• Préparation poste de travail et activité au sein d'une cuisine

• Réception et gestion de marchandises

• Réalisation de préparation culinaires
Présentation de l'environnement et découverte des métiers


  • Comprendre l'organisation d'une brigade en cuisine

  • Identifier les règles d'hygiène et sécurité alimentaire (bases HACCP)

  • Adopter une posture professionnelle adaptée
Préparation poste de travail et activité au sein d'une cuisine

  • Organiser son poste de travail

  • Identifier et utiliser correctement l'outillage et le matériel

  • Mettre en place les éléments nécessaires au service

  • Appliquer les règles de sécurité liées au matériel et Nettoyer et ranger son poste
Réception et gestion de marchandises

  • Réceptionner et contrôler la conformité d'une livraison

  • Vérifier traçabilité et conformité des produits

  • Stocker les denrées selon les normes

  • Appliquer FIFO/FEFO

  • Garantir le respect de la chaîne du froid
Réalisation de préparation culinaires

  • Réaliser les techniques culinaires de base

  • Réaliser des préparations froides et chaudes simples

  • Appliquer des techniques de cuisson adaptées

  • Comprendre une fiche technique

  • Dresser et présenter un plat

  • Contrôler l'état final du plat
Module Prévention sécurité : SST

 

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
140 heures en centre, 70 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Public en emploi, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Cette formation s'adresse à des demandeurs d'emploi ou des personnes en reconversion professionnelle souhaitant acquérir ou renforcer des compétences professionnelles dans les métiers de la cuisine. Aucun diplôme ni expérience préalable en restauration n'est exigé mais les candidats doivent manifester un intérêt pour les métiers de la cuisine et pour les activités liées à la préparation alimentaire. Prérequis : - Être mobile (Permis B)

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
1 Avenue du President Herriot
11500 - Quillan
Responsable : Lycée Professionnel Edouard Herriot
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
rue Charles Blanc
66000 - Perpignan
Responsable : Madame Julie Marty
Téléphone fixe : 0623742882
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
GRETA - CFA DE L'AUDE ET DES PYRENEES ORIENTALES
SIRET: 19660014200059
66000 Perpignan
Responsable : Marty
Téléphone fixe : 0623742882
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 04/05/2026 au 19/06/2026
débutant le : 04/05/2026
Adresse d'inscription
21 Quai Quai Sebastien Vauban
66000 - Perpignan
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA CFA DE L'AUDE ET DES PYRENEES ORIENTALES
SIRET : 19660014200059

Adresse
rue Charles Blanc
66000 - Perpignan
Téléphone fixe : 0468595040
Contacter l'organisme