Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

• Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée - Code CertifInfo 115843
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Approvisionnement

• Approvisionner des postes de travail


• Corriger les anomalies qualitatives et quantitaves


• Surveiller les stocks

Organisation

• Organiser sa production


• Planifier son travail


• Choisir des matériels

Production

• Fabriquer des produits de panification


• Fabriquer des produits de viennoiserie


• Réaliser des crèmes et garnitures


• Fabriquer des décors boulangers


• Présenter et mettre en valeur ses produits

Entretien et prévention des risques professionnels

• Mettre en oeuvre des méthodes favorisant la prévention des risques professionnels

Contrôle qualité

• Contrôler la conformité des matières premières


• Contrôler le suivi des processus de ses fabrications


• Contrôler la qualité sanitaire de ses produits


• S'assurer de la qualité commerciale de ses produits

Communication

• Transmettre toutes les informations relatives aux produits


• Transmettre les informations relatives à l'environnement de l'entreprise


• Ecouter en permanence le personnel de vente et de livraison

Ces compétences sont regroupées au sein de 3 blocs de compétences :

• Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré (correspond à l'épreuve E1 Organisation et production)


• Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie (correspond à l'épreuve E2 environnement technologique, scientifique et commercial de la production)


• Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie (correspond à l'épreuve E3 évaluation de l'activité professionnelle)

Programme de la formation

Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré

Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie

Validation et sanction

Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

400 heures en centre, 1207 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Inscription sur candidature

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Niveau CAP validé dans le secteur.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

21 avenue GEORGES BRASSENS
31700 - Blagnac

Responsable : CFA Toulouse Blagnac
Téléphone fixe : 0562747372
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Contact sur la formation

21 avenue Georges Brassens
31700 - Blagnac

Responsable : Madame Zakia CHOUJAA
Téléphone fixe : 0562747372
fax :
Site web :
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ASS FORMATIO APPRENTIS COMMERCE SERVICES
SIRET: 31281559000038
31700 Blagnac
Responsable : CHOUJAA
Téléphone fixe : 0562747372
Site web :
Contacter l'organisme

du 28/09/2026 au 18/06/2027
débutant le : 28/09/2026

Adresse d'inscription

21 avenue GEORGES BRASSENS
31700 - Blagnac

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA Toulouse Blagnac
SIRET : 31281559000038

Adresse

21 avenue Georges Brassens
31700 - Blagnac

Téléphone fixe : 0562747372
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