CAP boulanger - en 1 an

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Objectifs et contexte de la certification :

Le titulaire du CAP boulanger est un ouvrier boulanger placé sous l'autorité d'un responsable. Les emplois se situent en :

- Entreprises artisanales (sédentaire ou non)

- Grandes et moyennes surfaces (GMS)

- Industries agroalimentaires

- Entreprises de la filière « Blé – farine – pain »

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées. 

En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Programme de la formation

Compétences attestées :

Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

• Organiser le rangement des produits réceptionnés


• Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison


• Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés


• Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire


• Respecter les directives de la démarche environnementale


• Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement


• Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés


• Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente


• Utiliser un langage approprié à la situation

Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

• Organiser son travail


• Effectuer les calculs nécessaires à la production


• Peser, mesurer


• Préparer, fabriquer


• Conditionner les produits fabriqués


• Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente


• Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis


• Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

400 heures en centre, 1207 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Inscription sur candidature

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Niveau CAP validé

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

21 avenue GEORGES BRASSENS
31700 - Blagnac

Responsable : CFA Toulouse Blagnac
Téléphone fixe : 0562747372
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Contact sur la formation

21 avenue Georges Brassens
31700 - Blagnac

Responsable : Madame Zakia CHOUJAA
Téléphone fixe : 0562747372
fax :
Site web :
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ASS FORMATIO APPRENTIS COMMERCE SERVICES
SIRET: 31281559000038
31700 Blagnac
Responsable : CHOUJAA
Téléphone fixe : 0562747372
Site web :
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du 21/09/2026 au 18/06/2027
débutant le : 21/09/2026

Adresse d'inscription

21 avenue GEORGES BRASSENS
31700 - Blagnac

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA Toulouse Blagnac
SIRET : 31281559000038

Adresse

21 avenue Georges Brassens
31700 - Blagnac

Téléphone fixe : 0562747372
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