DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP poissonnier écailler - en 1 an

Date de mise à jour : 20/03/2026 | Identifiant OffreInfo : 15_26518712F
Information fournie par :
Carif-Oref Occitanie

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP poissonnier écailler - Code CertifInfo 53385
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Objectifs et contexte de la certification :

Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle (CAP) Poissonnier-écailler assure la réception, le stockage des produits livrés, la transformation et la commercialisation des produits de la mer et de certains poissons d'eau douce, dans le respect des règles d'hygiène, de santé, de sécurité au travail et de traçabilité, conformément aux exigences réglementaires en vigueur.

Il présente et met en valeur les divers produits, assure en autonomie et intégralement l'acte de vente.

Programme de la formation

Organisation et préparation


  • Organiser la réception des produits

  • Appliquer les règles d'hygiène et prévenir les risques professionnels

  • Réceptionner les produits livrés

  • Stocker les produits et suivre les stocks

  • Vérifier les produits

  • Vérifier le fonctionnement des appareils et dispositifs de sécurité alimentaire
Transformation des produits

 

  • Appliquer les règles d'hygiène et prévenir les risques professionnels

  • Effectuer les opérations techniques de transformation des poissons, coquillages, crustacés et mollusques 

  • Mettre en œuvre des techniques et préparations culinaires : sauter, pocher, griller, cuire au four (chaleur sèche, chaleur humide, micro-ondes), frire

  • Nettoyer, désinfecter les matériels, outillage et locaux

 
Vente-commercialisation

  • Organiser son poste de travail et l'espace de vente

  • Préparer les supports de vente et d'information 

  • Réaliser les opérations liées à la vente

  • Participer au service à la clientèle

  • Échanger, dialoguer avec l'équipe de travail

Validation et sanction

CAP poissonnier écailler

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
400 heures en centre, 1207 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
Inscription sur candidature

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Niveau CAP validé

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
21 avenue GEORGES BRASSENS
31700 - Blagnac
Responsable : CFA Toulouse Blagnac
Téléphone fixe : 0562747372
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
21 avenue Georges Brassens
31700 - Blagnac
Responsable : Madame Zakia CHOUJAA
Téléphone fixe : 0562747372
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
ASS FORMATIO APPRENTIS COMMERCE SERVICES
SIRET: 31281559000038
31700 Blagnac
Responsable : CHOUJAA
Téléphone fixe : 0562747372
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 28/09/2026 au 25/06/2027
débutant le : 28/09/2026
Adresse d'inscription
21 avenue GEORGES BRASSENS
31700 - Blagnac
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CFA Toulouse Blagnac
SIRET : 31281559000038

Adresse
21 avenue Georges Brassens
31700 - Blagnac
Téléphone fixe : 0562747372
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