Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

• Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client


• Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale


• Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale


• Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale


• Connaître les aliments et risques pour le consommateur


• Maîtriser les dangers microbiologiques


• Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire


• Prévoir et assurer les mesures de vérification

Programme de la formation

•       Les différents dangers : chimiques, physiques, allergènes, biologiques

•       Microbiologie des aliments : bactéries, virus, parasites

•       Les TIAC (Toxi-Infections Alimentaires Collectives)

•       Le Paquet Hygiène et obligations des opérateurs

•       Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

•       Les contrôles officiels et traçabilité

•       Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH) McDonald's

•       Méthode HACCP et 5M (Main d'œuvre, Milieu, Matériel, Matière première, Méthode)

•       Gestion des températures et chaîne du froid/chaud

•       Nettoyage, désinfection et plan de nettoyage

•       Ateliers pratiques : contrôles, lavage des mains, nettoyage des surfaces

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

14 heures en centre, 14 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s)

Demandeur d'emploi, Public en emploi, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle

Adresse

12 avenue du Général Sarrail
CS 60793
82013 - Montauban

Responsable : GRETA Midi-Pyrénées Ouest
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

12 avenue du Général Sarrail
CS 60793
82013 - Montauban

Responsable : Monsieur Caroline PELLICHERO
Téléphone fixe : 0689524954
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

GRETA Midi-Pyrénées Ouest
SIRET: 19820021400049
82013 Montauban
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 16/06/2026 au 17/06/2026
débutant le : 16/06/2026

Adresse d'inscription

GRETA MIDI PYRENEES OUEST-Site de Montauban
82000 - Montauban

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

GRETA Midi-Pyrénées Ouest
SIRET : 19820021400049

Adresse

12 avenue du Général Sarrail
CS 60793
82013 - Montauban

Téléphone fixe : 0542540000
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