CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

• CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant - Code CertifInfo 115710
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organisation des prestations en hôtel-café-restaurant

• Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage


• Contribution à l'organisation des prestations

Accueil, commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

• Contribution à la relation client et participation à la commercialisation dans le respect des besoins spécifiques des clients


• Préparation des prestations dans une démarche écoresponsable


• Réalisation et suivi des prestations dans une démarche écoresponsable


• Communication dans un contexte professionnel
  
   

Programme de la formation

• Organisation des prestations en HCR : Les élèves sont formés à la gestion des stocks et des approvisionnements, des produits alimentaires, des boissons, du linge, aux produits d'entretien, aux mesures d'hygiène et de sécurité dans les locaux professionnels ainsi qu'aux différents types de prestations en hôtellerie, café-brasserie et en restauration.


• Accueil, commercialisation et communication en HCR : L'enseignement porte sur les points clés de la relation-client, la réservation, la prise de commande, les étapes de la vente (prise de contact, attentes des clients, techniques de vente et de fidélisation).


• Préparation, mise en place et réalisation de la prestation : L'élève apprend les protocoles de nettoyage et d'entretien, des chambres, des salles de bains. Les techniques de préparation en café-brasserie et restaurant : cuire des oeufs, préparer des encas, dresser une assiette de fruits de mer ou de coquillages... Les techniques de mise en place : dresser une table, un buffet, faire une chambre à blanc ou en recouche, réaliser la mise en place de la salle de bar, du comptoir et de la terrasse... Les techniques liées à la prestation : servir à l'assiette, à la française, à l'anglaise, etc. synchroniser plusieurs tables, débarrasser, flamber des fruits...


• Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social : Cette formation porte également sur les caractéristiques d'un établissement hôtelier, les obligations du restaurateur, la législation du travail, etc.

Validation et sanction

CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

1350 heures en centre, 1864 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

BREVET DES COLLEGES

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

24 avenue Etienne Soulie
12200 - Villefranche-de-Rouergue

Responsable : LGTPR SAINT-JOSEPH
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

85 rue de Limayrac
BP 25202
31500 - Toulouse

Responsable : Monsieur OLIVIER SUREL
Téléphone fixe : 0582740177
fax :
Site web :
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LGTPR SAINT-JOSEPH
SIRET: 77676494600013
31500 Toulouse
Responsable : SUREL
Téléphone fixe : 0582740177
Site web :
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du 31/08/2026 au 07/07/2028
débutant le : 31/08/2026

Adresse d'inscription

24 avenue Etienne Soulie
12200 - Villefranche-de-Rouergue

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CFA Aspect Occitanie
SIRET : 48401148100013

Adresse

85 rue de Limayrac
BP 25202
31500 - Toulouse

Téléphone fixe : 0562470101
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