|
DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Référent hygièneDate de mise à jour : 19/01/2026
| Identifiant OffreInfo : 15_26508566F |
Carif-Oref Occitanie |
Maitriser les règles d'hygiène et de prévention alimentaire.
Appliquer et respecter les bonnes pratiques d'hygiène et de prévention alimentaire.
Connaitre la réglementation en vigueur..
I. Module 1
- Définition de l'H.A.C.C.P. et des termes utilisés.
- Rappel des règles de base de l'hygiène
II. Module 2
- Les analyses de risques pour chaque étape de travail.
- Le transport des denrées.
- La réception et déconditionnement des aliments.
- Les différents types de conservation.
- Les opérations de désinfection des denrées.
- La distribution.
- Le traitement des déchets.
- Les opérations de nettoyage et désinfection pour chaque zone.
- Les CCP (Documents).
- Le registre de refroidissement des denrées (Documents).
- Le registre de congélation des denrées (Documents).
- Les autocontrôles (Documents).
- Les plannings et plans de nettoyage.
- Les fiches techniques.
Non certificiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Non
Autre
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
-