CAP charcuterie-traiteur_alternance en 1 an

• CAP charcuterie-traiteur - Code CertifInfo 116098
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

Préparer et réaliser la production

• Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer


• Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes


• Cuire et refroidir les produits finis


• Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués

Organiser et sécuriser la production

• Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer


• Réceptionner et contrôler les produits livrés


• Entreposer les produits et suivre les stocks


• Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité


• Communiquer avec l'équipe de vente


• Gérer les déchets


• Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

Programme de la formation

• Préparation et réalisation de la production

• Organisation et sécurisation de la production

• Technologie professionnelle

• Sciences appliquées

• Chef d'œuvre

• en option selon les diplômes obtenus précédemment : anglais et PSE

Validation et sanction

CAP charcuterie-traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

420 heures en centre, 1225 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Détenir le CAP Boucher

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

rue de l'apprentissage
BP 90
48000 - Mende

Responsable : CMA Formation Mende
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

CMA Formation Muret
21 chemin de la Pyramide
31600 - Muret

Responsable : Madame Christelle STORA LEGLISE
Téléphone fixe : 0785153342
fax :
Site web :
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CHAMBRE DE METIERS ET DE L ARTISANAT DE LA REGION OCCITANIE, PYRENEES-MEDITERRANEE
SIRET: 13002793100299
48003 Mende
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
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du 01/09/2026 au 30/06/2027
débutant le : 01/09/2026

Adresse d'inscription

rue de l'apprentissage
48000 - Mende

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Chambre de métiers et de l'artisanat de la région Occitanie
SIRET : 13002793100018

Adresse

59 T che Verdale
31240 - Saint-Jean

Téléphone fixe : 0562229422
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