CAP charcuterie-traiteur_alternance en 1 an

• CAP charcuterie-traiteur - Code CertifInfo 116098
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

Préparer et réaliser la production

• Réaliser les préparations préliminaires et préparations de base en fonction de la production à effectuer


• Mettre en œuvre les recettes de charcuterie et d'une sélection de produits traiteur dans le respect des normes


• Cuire et refroidir les produits finis


• Conditionner, dresser et stocker les produits fabriqués

Organiser et sécuriser la production

• Mettre en place son poste de travail en fonction de la production à effectuer


• Réceptionner et contrôler les produits livrés


• Entreposer les produits et suivre les stocks


• Appliquer les règles de sécurité alimentaire et de traçabilité


• Communiquer avec l'équipe de vente


• Gérer les déchets


• Nettoyer et désinfecter le matériel, le poste de travail et les locaux

Programme de la formation

• Préparation et réalisation de la production

• Organisation et sécurisation de la production

• Technologie professionnelle

• Sciences appliquées

• Chef d'œuvre

• en option selon les diplômes obtenus précédemment : anglais et PSE

Validation et sanction

CAP charcuterie-traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

420 heures en centre, 840 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Titulaire d'un CAP ou BEP ou niveau supérieur

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

21 chemin de la pyramide
bp 25
31601 - Muret

Responsable : CMA Formation Muret
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

CMA Formation Muret
21 chemin de la Pyramide
31600 - Muret

Responsable : Madame Christelle STORA LEGLISE
Téléphone fixe : 0785153342
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION OCCITANIE
SIRET: 13002793100141
31600 Muret
Responsable : STORA LEGLISE
Téléphone fixe : 0785153342
Site web :
Contacter l'organisme

du 01/09/2026 au 31/07/2027
débutant le : 01/09/2026

Adresse d'inscription

CMA FORMATION MURET
31600 - Muret

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Chambre de métiers et de l'artisanat de la région Occitanie
SIRET : 13002793100018

Adresse

59 T che Verdale
31240 - Saint-Jean

Téléphone fixe : 0562229422
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