DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CUISINIER EN RESTAURATION COLLECTIVE

Date de mise à jour : 09/08/2024 | Identifiant OffreInfo : 12_12O2400145
Information fournie par :
Carif-Oref de Guyane

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Titre professionnel cuisinier en restauration collective - Code CertifInfo 116544
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Maîtriser les gestes et techniques professionnels nécessaires afin Préparer, cuire et dresser des hors-d'œuvre et des entrées chaudes. Réaliser une production culinaire de "masse" en intégrant les techniques de la liaison froide et chaude. Travailler et coopérer au sein d'un collectif. Organiser ses actions et respecter des règles et des procédures;

Programme de la formation

Cuisiner et servir des repas en restauration collective· Cuisiner au poste entrées et desserts· Cuisiner au poste plats chauds· Servir les préparations culinaires

Participer à l'organisation d'une cuisine collective· Mettre en œuvre le plan de maitrise sanitaire· Contribuer à l'élaboration des menus et au choix des produits· Réceptionner et stocker les produits· Nettoyer et entretenir les locaux et les matériels

Méthodologie DP  /  Remise à niveau /Techniques de Recherche d'Emploi  /  HACCP /          3 périodes de stage en entreprise

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
525 heures en centre, 245 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)
Conditions de prises en charge
POEC;Formation professionnelle d'adulte - FPA;

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Handicapé, Jeune 16-25 ans, Public de la formation initiale, Public en emploi, Public sans emploi, Salarié
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

<div>Maîtrise des compétences de base (français, mathématiques)</div><div>Maîtrise de l'outil informatique<br />Maîtrise des bases de la cuisine</div>

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
1086 Route de la Madeleine
97300 - Cayenne
Responsable :
Téléphone fixe : 0594317145
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
1086 Route de la Madeleine
97300 - Cayenne
Responsable : Jessica DEGRAS
Téléphone fixe : 0594317145
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CAFHOREST FORMATION CONSEILS SAS
SIRET: 79186339200019

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 12/05/2025 au 31/10/2025
débutant le : 12/05/2025
Adresse d'inscription
1086 Route de la Madeleine
97300 - Cayenne
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CAFHOREST
SIRET : 79186339200019

Adresse
1086 Route de la Madeleine
97300 - Cayenne
Téléphone fixe : 0594317145
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